Cuentan los abuelos, que sus abuelos les contaban, que esta exquisita tradición empezó en los tiempos de la colonia, el fiambre es una mezcla de deliciosos ingredientes (guatemaltecos y europeos), lo que lo convierten en un platillo mestizo. Nace de la necesidad de consumir platillos fríos en los cementerios como un tributo a los difuntos, es decir una conexión con los seres queridos que ya han fallecido.

La algarabía del día de los santos inicia días antes del 1 de noviembre, primero con la visita a los mercados donde las amas de casa se aglomeran para encontrar las mejores verduras.

Es allí donde inicia la fiesta en la mayoría de las casas, el centro de reunión se traslada a la cocina en donde a todo el que entra se le hace participe y es contagiado de inmediato por la alegría que inunda esta celebración.

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