En esta temporada los brebajes hechos a base de licores suaves y frutas son los adecuados, mientras que a los niños puede servirles alguna sidra sin alcohol para que también disfruten con los adultos estos alegres festejos, señala Lorena Berdúo, chef y catedrática del curso Montaje y servicio para eventos especiales, en el Centro Cultural Karubal.
Todo con medida
Giovannie Vásquez, propietario del restaurante La Ermita, zona, 1, recomienda que siempre deguste de los alimentos y bebidas de la época con moderación.
RECETA PERFECTA NOCHE
Ingredientes
¾ de jugo de limón
½ onza de jarabe de azúcar (ponga a hervir un litro de agua; al primer hervor añádale una libra de azúcar y deje enfriar)
½ onza de curacao azul (digestivo hecho a base de cáscara de naranja)
1 onza de vodka
Preparación
Licue los ingredientes con hielo hasta que quede frozen (como si fuera una granizada).
Para adornar coloque una rodaja de carambola (que simula ser una estrella) o haga esta última con otra fruta.
Puede usar también una guinda y hojitas de hierbabuena.
El adorno báñelo con un poquito de jugo de granadina.
RECETA LADY NIGHT
Ingredientes
1 onza de jarabe de azúcar
¾ de onza de jugo de limón
1 onza de ron añejo
¾ de onza de cafeto o kahlúa
2 onzas de jugo de manzana
Preparación
Los ingredientes se colocan en una coctelera con hielo (tres segundos) para que enfríe, y se sirve en la copa.
Adorne con un tajo de manzana, una guinda y hojitas de hierbabuena o menta.
El borde de la copa donde vertirá el líquido mójelo en jugo de granadina y luego escárchelo en azúcar.
RECETA LA PAIX
Ingredientes
1 onza de jarabe de azúcar
¾ de onza de jugo de limón
1 onza de cinzano (vermouth) blanco
4 gotas de amargo de angostura
Preparación
Licue los ingredientes junto con hielo (sólo para enfriar, no frozen).
Cuele la mezcla mientras la sirve en una copa.
Adorne con una guinda y hojitas de hierbabuena.
Evite los excesos
Por cada onza de licor que ingiera estará tomando aproximadamente 250 calorías, y cada una de éstas tiene distintos grados de alcohol.
Por ejemplo, el amareto, que se prepara a partir de semillas de albaricoque, aporta 28°.
Brandy: se obtiene a partir del vino y posee 40°.
Campari: coctel amargo-dulce tiene 35°.
Cointreau: a base de brandy y corteza de naranja con 40° de alcohol.
Champán: espumoso y claro con 12° de alcohol.
Ginebra: producto de hierbas aromáticas y raíces de enebro con 40 y 47° de alcohol.
Ron: hecho a partir de la caña de azúcar (hay moreno y transparente). Tiene 40° de alcohol.
Tequila: se obtiene de la fermentación de una clase de maguey, posee entre 40 y 45° de alcohol.
Vermouth: producto del macerado de hierbas en vino. Está entre 16 y 17° el blanco y el seco entre 18.5 a 19° de alcohol.
Vodka: producto de la destilación de la papa y alguna cantidad de uva. 37-50° de alcohol. Por eso se bebe con jugo de naranja.
Whisky: resulta de la destilación del trigo, centeno, cebada y maíz. Posee 35° de alcohol.
