10 tortillas gruesas frías
1/2 libra de posta de marrano
4 tomates
1 cebolla
6 dientes de ajo
Perejil, tomillo, laurel y sal al gusto

PREPARACIÓN

Cueza la carne condimentada con tres dientes de ajo, hojas de laurel, tomillo y sal. Cuando esté en su punto, píquela finamente. Reserve.

En el caldillo cueza los tomates, la cebolla y el resto de ajos. Condimente con tomillo y laurel.

Licúe esos ingredientes hasta obtener una mezcla espesa y mézclela con el picado de carne.

En cada tortilla coloque una cucharada de picado y un poco de perejil. Fríalas con abundante aceite.

Cuando estén bien fritas, retírelas de la sartén y elimine el exceso de grasa.

OPCIONES

Algunas cocineras prefieren freír las tortillas solas y luego colocarles el picado.