Escenario

Mojarras fritas

Aunque por tradición las mojarras fritas se asocian con Amatitlán, este pintoresco platillo se prepara en varias regiones del país. Fue Fray Diego Martínez, aproximadamente en 1550, quien las introdujo a este lago procedentes del Mar del Sur.

INGREDIENTES

1 libra de mojarra
1/4 de cebolla en juliana
1 diente de ajo
6 hojas de hierbabuena
1 rama de tomillo
1 rama de cilantro
Aceite de oliva, mantequilla o manteca
Sal, limón y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Descame las mojarras con un cuchillo y quítele las vísceras. Lávelas con suficiente agua para eliminar residuos. Escurra sobre una servilleta de tela o un paño.

ellénelas con cebolla, hierbabuena, tomillo y cilantro.

Colóquelas en un recipiente y agrégueles un poco de sal, limón, pimienta y ajo. Deje reposar por unos cinco minutos.

En una sartén antiadherente, vierta aceite, espere que se caliente y coloque las mojarras para freírlas hasta que obtengan un tono dorado por ambos lados.

Las puede acompañar con una salsa de tomate, una sopa de arroz, papas fritas, ensalada en escabeche, una tajadita de limón y tortillas calientes.

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