Escenario

Los shukos, de la calle al paladar

Una generalizada variante de los panes, caracterizada por el uso de salchichas o chorizos y salami, son los conocidos hotdogs, pero al estilo guatemalteco. Según el antropólogo Luis Pedro Meoño Artiga, aparecieron en el país en la década de 1930. A partir de 1990 se les reconoce como shucos o shukos. Hoy son un estilo definido de la culinaria nacional.

Los shukos son una excusa cotidiana para comer rápido en la calle. (Foto: Oscar Estrada)<br _mce_bogus="1"/>

Los shukos son una excusa cotidiana para comer rápido en la calle. (Foto: Oscar Estrada)

Ingredientes

– 12 salchichas asadas o a la plancha- 12 panes de hotdog – 1/2 libra de salami asado o a la plancha – 1/2 libra de chorizo asado y partido en rodajas- 1/2 repollo cocinado al vapor con sal y tomillo- Guacamol- Aderezo (con mayonesa, salsa ketchup, mostaza y algunas veces chile para darles un poquito más de sabor).

Preparación

En cada pan unte un poco de aderezo, agréguele guacamol y repollo al gusto. Por último, una salchicha, chorizo y salami al gusto.

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