Comunitario

Toxina mortal afecta al maíz

Estudios científicos confirman que mientras más elevado es el consumo de maíz, mayor es la exposición a la aflatoxina, veneno que causa daños hepáticos, inhibe el crecimiento y hasta podría ocasionar la muerte.

La dieta de los guatemaltecos se basa en el maíz,  especialmente en   tortillas.

La dieta de los guatemaltecos se basa en el maíz, especialmente en tortillas.

Ronald Riley, científicio estadounidense e investigador en toxicología, explicó ayer durante un taller que para reducir la exposición de los guatemaltecos a este veneno es necesario un buen manejo en la poscosecha, como secar bien el grano.

Prensa Libre publicó el 28 de febrero una nota sobre esta toxina y su posible incidencia en la desnutrición crónica.

Los análisis de Riley y su equipo de trabajo también se basaron en un estudio que la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional efectuó en ocho municipios afectados con desnutrición crónica en el país.

La de ayer fue la primera actividad para hablar del tema, y hoy se entregarán los resultados y recomendaciones del estudio a los ministros de Agricultura y Salud.

El experto dijo que, aunque la toxicidad sea baja en la siembra, después de la cosecha se incrementa el peligro.

Dato

35% de maíz de consumo  se cosecha en tres departamentos.

ESCRITO POR: