Refirió que aprendieron a procesar la nuez de Ramón, la cual es nutricional y medicinal, y ahora de este producto elaboran y comercializan galletas, pan y harina  para hacer bebidas calientes, como  atol.

Galicia Ramírez relató que recolectan la semilla y luego la ponen a secar, la tuestan y muelen para producir harina. “Es una manera de brindar alimento saludable, natural y económico”, expresó Galicia.

Resaltó que la nuez de Ramón ayuda en el crecimiento de los niños, pues su nivel nutritivo   es más alto que el del maíz, frijol, trigo, yuca y plátano.

Añadió que trabajan en acercamientos con el Ministerio de Educación para que los productos elaborados con nuez de Ramón sean incluidos en la dieta escolar.

En la empresa participan pobladoras de las comunidades Ixlú,  Uaxactún, Flores; El Esfuerzo, Melchor, Mencos;  Cruce a la Colorada, San Andrés, y Cooperativa La Lucha,  Las Cruces.

Julio Madrid, de   Comunidades Forestales de Petén, explicó que este tipo de  empresa es amigable con el medioambiente, lo que la hace de beneficio para conservar los bosques de la Biósfera Maya.

 Agregó que esa entidad trabaja con un comité integrado por cinco grupos, con los que ponen en práctica planes de manejo y certificación orgánica, para cumplir con los requisitos que exigen mercados extranjeros.