Un negocio saludable
Restaurantes: The Bagel Factory es una empresa nacional en busca de expansión
Por: Herberth Hernández

La cadena de restaurantes comenzó viendiendo 250 bagel diarios. En la actualidad el promedio de oscila entre los 8,000 y 9,000 unidades. Foto Prensa Libre: Mario Linares.

La necesidad de comer más sano y enseñar a hacerlo, alimentó la idea de Diego y Bernal Vadillo al inaugurar en 1998 The Bagel Factory, una cadena de restaurantes de comida rápida que busca tener presencia en Centroamérica y México por medio de franquicias.

Con comida baja en calorías como sandwiches, ensaladas, panadería light, smoothies, la empresa nacional compite en un mercado donde Subway, por sus similares características, tiene un gran peso.

Sin embargo, los hermanos Vadillo coinciden en que la verdadera competencia es la comida alta en grasa y calorías.

“Nuestra diferencia es que somos más sanos, utilizamos ingredientes de primera, además de que ofrecemos precios competitivos”, comentó Diego, director de la empresa.

La característica que los diferencia y los identifica son su panes en forma de dona que combinan con ingredientes como jamón, pollo, pavo, carne, queso, tomate y lechuga, entre otros.

Nació por casualidad

La firma nació por casualidad. En agosto de 1998 los Vadillo, buscando un local comercial para poner una panadería, propusieron a los propietarios de un centro comercial una bagel shop.

Los dueños aceptaron y Bernal debió viajar a EE.UU. para tomar un curso de cómo hacer bagel y en tres meses comenzó a funcionar la primera tienda.

Basados en la inclinación de muchos guatemaltecos en buscar comida sana, los empresarios abrieron 6 tiendas entre 1998 y 2003 y una más en El Salvador con recursos propios.

Las franquicias

Los descendientes de una familia dedicada por más de 30 años a la panadería industrial, encontraron en las franquicias (venta del derecho de marca) un método más fácil y menos oneroso para expandirse a nivel internacional.

“Nuestro objetivo es abrir 30 restaurantes en México, cinco en Honduras y cuatro más en El Salvador, durante los próximos dos años”, aseguró el director.

Los inversionistas deberán desembolsar entre US$15,000 y US$60,000 por una franquicia.

Si todo marcha bien para la familia Vadillo, The Bagel Factory podría convertirse en la segunda cadena nacional de comida rápida con mayor presencia en el extranjero, después de Campero.

Menú variado...

Las comidas bajas en caloría ofrecen una amplia variedad de opciones.

A continuación algunas:

• Bagel Burger: que incluye carne de res, queso, lechuga y tomate a Q22.

• Pío Pío: pollo marinado, queso y aceite de oliva a Q28.

• Argentino: lomito, chimichurri, cebolla y huevo frito a Q38.

• Skycraper: roastbeef, pavo, queso y lechuga.

• Cordón Blue: con jamón, pollo, salsa y queso a Q27.

• One Big tuna: lechuga, ensalada de atún, cebolla, alfalfa, aceite de oliva y pimienta a Q22.

• Pizza bagel: con queso mozzalle, salsa pizza, salami, peperoni, o jamón, albahaca Q24.

• Lox & cream cheese: queso crema, salmón aumado, alcaparras, cebolla a Q45.

• Licuados: entre Q10.90 y Q14.50 .