Sorbos de leyenda
Tradición: El rompopo se bebe desde los tiempos de la Colonia
Por: Carmen Mora

Una botella de rompopo llega a costar desde Q35. Foto Prensa Libre: Carmen Mora.

Salcajá /.-La fabricación del rompopo es una de las prácticas de la época colonial que aún se conservan de forma latente en toda Centroamérica; sin embargo, en Salcajá ha sido adoptado como propia.

El procedimiento de elaboración es sumamente sencillo y requiere tan sólo de unos minutos para prepararla cuando la cantidad de bebida no es muy grande.

Berta Mejía es una vecina salcajense que desde hace 20 años se dedica a la fabricación del producto y al caldo de frutas, otro de los licores autóctonos que identifican a esa región.

La receta

Mejía reveló que los ingredientes de esta receta principalmente son yemas de huevos de gallina, canela, azúcar y licor blanco.

Luego de batir las yemas se agregan miel y otras especias, además de las anteriormente mencionadas.

El paso siguiente es mezclar todo con licor blanco.

Explicó Mejía que el nivel de alcohol del rompopo es similar al de una copa de vino, aproximadamente 12 grados.

Producción en masa

Actualmente hay en Salcajá dos fábricas formales de rompopo que se dedican a la distribución de la bebida en todo el país.

José Daniel Sandoval Santizo, administrador de la fábrica Salcajá, comentó que esa empresa funciona desde hace 70 años.

Agregó que la mayoría de clientes del rompopo son los turistas, nacionales y extranjeros, que visitan la iglesia conocida como Ermita de Concepción La Conquistadora, la cual es considerada la primera construida en la región occidental del país.