Fabricantes de los sabores chapines
Industria: Impulsan reconocimiento de gastronomía local
Por: Byron Dardón

La Feria Alimentaria es más que alimentos, pues también en el transcurso se crean nuevas y diversas bebidas.

Cada año, 300 nuevos cocineros se gradúan de las aulas del Intecap y de varias escuelas privadas, lo que, según empresarios del sector de alimentos y bebidas preparadas, constituye un ejemplo del dinamismo y fuerza de la gastronomía guatemalteca.

Salvador Contreras, presidente del comité organizador de la décimo primera Feria Alimentaria, que se celebrará del 2 al 4 de julio próximos, comentó que 15 años atrás la industria empezaba a tomar fuerza y a desarrollar la estrategia para ubicar la cocina nacional en el paladar y reconocimiento extranjero.

Actualmente el sector de bebidas y alimentos preparados cuenta con unos nueve mil establecimientos que generan alrededor de 400 mil empleos directos e indirectos.

Según Contreras, el sector crece en importancia año con año. Datos del sector indican que por cada Q100 un guatemalteco se gasta Q31 en alimentación, y de esa cantidad Q13 son empleados para la compra de alimentos y bebidas preparadas.

Feria Alimentaria

Por lo anterior, en los últimos años los empresarios del sector realizaron como estrategia de desarrollo la Feria Alimentaria, en la cual se exhiben productos y servicios relacionados, además de constituir un escenario para que chefs nacionales y extranjeros demuestren el valor de la cocina.

En la edición del presente año, que se celebrará en el Hotel Gran Tikal Futura, los organizadores calculan cerrar negocios por alrededor de US$15 millones, equivalente a unos Q115 millones.

Además, se esperan alrededor de seis mil visitantes que recorrerán los stands o puntos de exhibición de 190 empresas que mostrarán las últimas tendencias y técnicas utilizadas en la industria de restaurantes y alimentos.

Talleres y novedades

Entre las novedades que serán presentadas se encuentra una serie de paquetes de software especializados en la administración de restaurantes.

Además del Festival Gastronómico que presentará alrededor de 300 metros lineales con 420 platillos y 100 chefs trabajando de manera simultánea, este año se llevará a cabo el certamen de la bebida nacional, que busca dar a Guatemala un icono que la identifique a nivel internacional.

Dentro del marco de la feria también se llevará a cabo el V Congreso Centroamericano de Restaurantes, con la participación de representantes de la región, México, el Caribe y Canadá.

Entre los temas que se discutirán se encuentran La marca, el activo más importante de su restaurante, y Descubriendo a los cómplices del mal servicio, que será impartido por Gustavo Garrido, entre otros.

Otras de las actividades que se podrán disfrutar son la decoración de pasteles, concursos de arreglos florales, coctelería y barismo, así como exhibiciones culinarias de escuelas guatemaltecas.

Este año la presentación contará con la participación de los chefs canadienses Ana y Michael Olson, del programa Sugar, de la cadena Food Network, de Canadá.

En cifras

115 millones se esperan en negocios durante el desarrollo de la décimo primera Feria Alimentaria.