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Guatemala, viernes 28 de septiembre de 2007

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Además, en esta sección:

Cómo detectar al enemigo
El autoexamen mamario es vital para prevenir el cáncer en esa zona
Por: Patricia Orellana

Foto de portada
De acuerdo al diagnóstico, se opta por cirugía (en la que se extrae toda o parte del seno), quimioterapia o radioterapia. (Foto Prensa Libre).

El cáncer de seno siempre ha sido una de las mayores preocupaciones de las mujeres, pues su salud está comprometida.

En la actualidad se reportan mayores índices de esta enfermedad.

Sin embargo, esto no sucede por desinformación, sino porque existen mejores métodos para su detección, así como al estado de alerta que mantienen las mujeres respecto a la enfermedad, comenta Walter Guerra, director médico del Instituto de Cancerología (Incan) y del Hospital Dr. Bernardo del Valle.

Gracias a la detección temprana, muchas vidas se salvan, por lo que conviene estar siempre pendiente de los avances que la medicina brinda para solucionar este padecimiento.

¿Por qué sucede?

Según el Instituto Nacional de Cáncer, de EE.UU., el cáncer de seno es causado por la continua formación de células nuevas que el cuerpo no necesita, mientras que las viejas no mueren. Este proceso anormal hace que se forme una masa de tejido dentro de la mama (tumor), el cual puede ser benigno o maligno. Sólo este último es canceroso.

La enfermedad la puede padecer cualquier persona, aunque es más común en mujeres que en hombres. Algunos factores de riesgo son: edad arriba de los 40 años, antecedentes familiares con el padecimiento, enfermedades benignas en las mamas como fibroadenomas, primera menstruación temprana y menopausia tardía.

Esta última causa es porque el periodo de producción de estrógenos es más amplio y por consiguiente, aumenta el riesgo, añade Guerra.

Además, si la paciente tuvo cáncer en un seno, aumenta 10 por ciento más la probabilidad de que surja en el otro.

Asimismo, el riesgo también se incrementa si la mujer posee su primer parto después de los 34 años, así como la obesidad posmenopáusica, ya que un aumento en la producción de estrógenos en la grasa se relaciona con una causa desencadenante de cáncer.

Más investigaciones

Los principales factores de padecimiento son el tabaquismo, la terapia de reemplazo hormonal, abortos a repetición, la dieta rica en grasa saturada, el consumo de alcohol y los traumatismos o golpes en las mamas.

Respecto al uso de desodorantes y su relación con el cáncer, Guerra es reservado. Según el galeno, lo que sucede es que en la parte del pecho que está cercana a la axila hay más lobulillos y conductos. Debido a ello (a la existencia de más tejido mamario) se incrementa la posibilidad de tener cáncer en esa zona, pero no necesariamente porque sea el desodorante un agente cancerígeno.

Diagnóstico

Existen cinco formas principales para detectar anomalías en los senos: el historial clínico, la mamografía, el autoxamen, la resonancia magnética y la biopsia. Guerra indica que es “el tamaño del tumor el principal factor pronóstico, pues mientras más centímetros posea, más difícil es el tratamiento”.

De ahí que la mujeres se autoevalúen con regularidad y acudan a efectuarse una mamografía una vez al año, si son mayores de 40 años, o bien, las jóvenes que tienen antecedentes familiares.

En la actualidad está en observación el gen Her2neu, el cual, si está presente en el tejido, empeora el pronóstico. Si una paciente lo tiene, sus hijas poseen el 50 por ciento de posibilidades de desarrollar la enfermedad.

Existe solución

Cada caso es individual, según el tamaño del tumor, si hay metástasis que invadieron otros órganos o la presencia de ganglios. De acuerdo al diagnóstico, se opta por cirugía (en la que se extrae toda o parte del seno), quimioterapia o radioterapia.

Sin embargo, en Guatemala muchas mujeres acuden al médico sólo cuando el cáncer está avanzado, razón por la que la mastectomía (extracción total de mama) resulta ser la solución más frecuente. En el Incan se efectúan alrededor de 200 al año, comparadas con 50 cirugías conservadoras (parte de la mama) que se han efectuado en 10 años, comenta Guerra.

El apoyo de la familia y amigos es indispensable, por lo que es necesario que ellos estén enterados de la enfermedad y los avances de ésta, para así apoyar de la mejor manera, recomienda la terapeuta Ana Lucía Rosel.

Conferencia en el extranjero

El 29 y 30 de septiembre, en Budapest, Hungría, se celebrará la cumbre organizada por la fundación Susan G. Komen for the Cure, la mayor institución del mundo contra el cáncer de seno.

Su objetivo es dar a conocer el impacto global del cáncer de mama, así como compartir estrategias, tratamientos y experiencias para la detección temprana de la enfermedad.

La cumbre permitirá compartir comprobadas tácticas de ayuda para salvar vidas. Más información sobre S.G. Komen for the Cure, salud mamaria o cáncer de seno, visite www.komen.org.

En cifras

El cáncer de seno afecta más a menudo a caucásicas, seguidas por las afro y asiaticoamericanas. Por último, hispanas y latinas. Los siguientes son datos de Guatemala:

282 casos de cáncer de seno detectados en el 2005, que representan el 14.7 por ciento del total de cánceres en mujeres en ese año.

2 mil 229 casos de cáncer de mama se registraron de 1996 al 2005.

1 ó dos hombres reporta cáncer de seno, por cada 100 casos en mujeres.

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Platillos “de autor”

Por Caius Apicius*

En estos tiempos de cocina “de autor”, en donde los platos contienen los más diversos e inimaginables ingredientes, son cada vez más raras las referencias a la gran cocina del pasado, que ha tenido su importancia y que ha dado al mundo recetas que merece la pena conservar.

El problema de la cocina actual (de la cocina “de autor”), es sencillamente ése: todos quieren ser autores, es decir, todos desean ser Mozart.

Hace ya bastantes años, el dueño y creador del restaurante madrileño Zalacain, Jesús María Oyarbide, decía que él no daba recetas a nadie “porque una receta es como una partitura: está ahí, igual para todos... pero cada uno la interpreta a su manera”.

Otro problema es el abandono de todos los aromas del pasado. Los cocineros están lanzados por el camino de la técnica, han visto abrirse ante ellos un mundo lleno de posibilidades gracias a la industria alimentaria, y sólo a ello se dedican.

Importa ligar gelatinas, de modo que lo que buscan son gelificantes, espesantes. Y lo curioso es que en sus platos falta algo que a la gente le ha gustado siempre: las salsas.

No es necesario clamar por la vuelta de las salsas complicadas, pero sí que de vez en cuando se recuperen, siquiera sea ocasionalmente, alguna de aquellas viejas recetas de maestros como Auguste Escoffier, al que hoy sólo se cita para ponerlo como ejemplo de lo que no hay que hacer. ¡Y eso que él fue uno de los mejores cocineros de todos los tiempos!

A la florentina

Este es un plato realmente delicioso: un lenguado a la florentina. Este ha de llevar por fuerza espinacas, por supuesto.

Este platillo se hace en mantequilla, servido sobre una capa de espinacas y cubierto por una salsa Mornay gratinada.

Se debe cocer entero en una fuente con una cucharada de mantequilla, cuatro de vino blanco y otras tantas de agua, todo ello convenientemente sazonado con sal y pimienta.

Extender en el fondo de otra fuente una capa de espinacas, cocidas en agua hirviendo y desmenuzadas, y mezclar con mantequilla. Cuando el lenguado esté cocido, desprender sus cuatro filetes y colocarlos sobre las espinacas, reconstruyendo el pescado.

Finalmente, cubrir con salsa bechamel, a la que hay que añadir el caldo del propio lenguado; espolvorear con queso rallado, rociar con más mantequilla e introducir a glasear en el horno. Servirlo recién hecho, bien caliente. Esta es la verdadera “vieille cuisine”.

Claro, no son platos para todos los días, pero, de vez en cuando, el cuerpo merece un homanaje, gracias al chef Escoffier.

(*) Ensayo, EFE.

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Talleres para niños artistas

La escuela “Tercero Duarte” (15 avenida 2-18, zona 13), imparte cursos de dibujo y pintura para niños y jóvenes.

Para obtener información acerca de costo y horarios, comunicarse por el teléfono 2332-4955.

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Celebrarán día de San Miguel Arcángel

En la Parroquia Militar San Miguel Arcángel de la Guardia de Honor, se oficiará solemne misa en honor del patrón San Miguel Arcángel el domingo 30 de septiembre del año en curso, a las 10:00 horas (diez de la mañana).

Al concluir el oficio religioso los asistentes están invitados a degustar un desayuno familiar en las instalaciones de la Guardia de Honor, 12 avenida y 2a. calle, zona 10. Habrá parqueo.

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