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Gracias a innovadores profesionales guatemaltecos, las personas que optan por los productos naturales para la prevención de distintas enfermedades, ahora tienen a la mano dos formas confiables de aprovechar los beneficios del noni: en yogur y en jugo.

La primera opción para consumir este fruto al que se le atribuyen propiedades medicinales fue creada por un trío de estudiantes universitarios del primer año de ingeniería química del Instituto Tecnológico (Tec), de la Universidad Rafael Landívar.

En cambio, del jugo existen varias fórmulas envasadas porque son distintos los productores nacionales que las fabrican.

Acerca del yogur

La preparación de este producto la hicieron Pablo Cabrera, Irene Ramírez y Evelyn González para participar en una de las ferias científicas que el Tec organiza cada año con el objetivo de despertar en los estudiantes la creatividad y la puesta en práctica del método científico, así como las aplicaciones de la ingeniería que hayan elegido.

Según comenta Cabrera, la idea de fabricar el yogur nació después de conversar con su madre sobre el proyecto que debía efectuar. Ella le sugirió hacer algo para disminuir lo fuerte y, para algunas personas, desagradable y hasta ofensivo olor y sabor que esa fruta tiene al madurar, pero que en su caso consume para combatir la diabetes.

Carrera se puso de acuerdo con Ramírez y González y mejoraron la palatabilidad de esa fruta añadiendo a una base de yogur natural probiótico (con bacterias benéficas vivas que mejoran el tránsito intestinal), una mezcla de piña con noni, que a criterio de quienes lo han probado, sabe delicioso. “Este producto combina las bondades del yogur per se, con las de la fruta que le añadieron. Es una opción alimenticia 100 por ciento recomendable para mejorar la salud”, dice Hilda Palma, ingeniera en tecnología de alimentos y catedrática en la citada universidad.

Con una onza basta

La fórmula de uno de los jugos de noni que se encuentra en el mercado es 95 por ciento zumo y 5 por ciento mieles. Esta fórmula fue elaborada por el máster en tecnología de alimentos Carlos Enrique Godoy, quien también lo pasteuriza y envasa para la empresa Arawa’s Noni.

Godoy explica la diferencia entre un zumo y un jugo. El primero es el líquido que se extrae de cualquier fruta, y el segundo, es el zumo más la adición de agua, azúcar u otro tipo de saborizante. Conviene tener claro este detalle para adquirir acertadamente el producto que se desea. En el caso del jugo del noni que Godoy procesa, proviene de fruta cultivada y cosechada en el país por Antonio Cabrera, gerente de la empresa mencionada. Este jugo tiene las mayores características físico-químicas de la fruta, y su fuerte sabor fue encubierto con la adición de mieles. Este producto tiene registro sanitario; el litro aún sellado dura de 18 a 24 meses. Toda vez abierto hay que refrigerarlo y su vida útil es de 45 días. Godoy explica, según su experiencia personal, que es suficiente consumir una onza diaria del jugo de noni para aprovechar sus propiedades medicinales.

Para información del yogur comunicarse con: Pablo Cabrera: 5689-3278 ó 2443-0735; datos del jugo con: Carlos Godoy 5307-8560 y Antonio Cabrera: 5819-0117. Si alguien desea obtener el producto también puede llamar a Guanoni: 5202-4889.