A propósito
Una piedra preciosa

Por Juan Carlos Lemus
Coeditor Revista D

No hablaremos de jade, granate, rubí ni zafiro, sino de la piedra de moler. Utensilio de aspecto rústico, acaso abandonado en un patio cualquiera, pero, tan útil para la cocina desde hace tantos cientos de años que ha merecido una investigación por parte de Francisco Mauricio Martínez, quien en esta edición D Fondo, explica sus orígenes y usos.

Interesante es advertir que, quizá, en algunos años, ya sólo podremos ver esos instrumentos en casa de algún coleccionista o expuestos en un museo de arqueología, puesto que, aun cuando todavía se puede comprar, su fabricación se ha reducido significativamente.

Mencionada en el Pop Wuj, vista en mercados y en las casas de los pueblos, la piedra de moler es tan rutinariamente presencial que hasta parece un gato: algo que ha estado allí y que permanecerá así por siempre. Sin embargo, va siendo reemplazada gracias a muchos factores que facilitan la vida dentro de las cocinas, y su posible salida del negocio —con los años, acaso docenas de años— como objeto de uso cotidiano reflejará un lapso en la vida mesoamericana y centroamericana. Este reportaje es casi un homenaje a tan ruda pieza.

Es como si un día dejáramos de utilizar por siempre el tenedor, o como si fijáramos nuestra atención en lo que alguna vez fueron el pedernal, la obsidiana, la honda o la macana que tanto sirvieron a cazadores, amas de casa y agricultores en un tiempo.