El espíritu de Sudáfrica
Amarula es un licor suave, versátil y, quizá, afrodisíaco.
por Viviana Ruiz
Cuenta la leyenda que la mujer infértil encuentra un remedio eficaz en el fruto del árbol marula. Si se come la flor femenina, tendrá un niño, y si es masculina, un hombre. Crece en Sudáfrica y además de sus propiedades mágicas, de sus semillas se obtiene una crema de licor de nombre Amarula, que en los últimos tres años ha recibido el premio Wine and Spirit Awards, por ser una de las mejores bebidas, en su categoría, del mundo.
Donde se cultiva, las parejas buscan casarse debajo de las copas de estos árboles, ya que según sus creencias, ofrecen vida.
Pero más allá de las tradiciones y propiedades afrodisíacas, porque aseguran las tiene, los que disfrutan mucho sus frutos son los elefantes, que en la época de cosecha, y no importando la distancia, los prefieren para alimentarse. Es precisamente a los paquidermos que se les debe el nacimiento del Amarula, pues tras la sacudida que éstos le dan a los árboles, se dieron cuenta de que los frutos que caían al suelo fermentaban y curiosamente aumentaban su dulzor, produciéndose además pequeñas cantidades de alcohol. Es por esto que el elefante africano se incorporó como símbolo en la etiqueta de las botellas de este licor, y la corporación que lo produce ha entregado, y aún lo hace, importantes donaciones a Universidades para el estudio y conservación de este mamífero.
Esta crema es dulce pero sin llegar a empalagar y de consistencia suave. Solo hasta el final del sorbo se aprecia un dejo de alcohol. Es considerado por muchos una bebida de mujeres, pero no hay hombre que se le resista.
De manos de mujer
Distell es la fábrica que procesa este licor. Antes de fermentarlo, tal cual vino durante dos años en barricas de madera, un grupo de mujeres recoge los frutos. “Los sudafricanos son muy respetuosos de sus tradiciones, y siendo este un árbol de fertilidad, solo las féminas pueden hacer este trabajo”, explica María Isabel Pineda, gerente de marca de Alcazarén, empresa que distribuye esta bebida en Guatemala.
- Del árbol de marula se come tanto el fruto como su semilla, incluso se aprovecha hasta la corteza. Un dicho popular dice que su fruto cautiva a los elefantes con su sabor.
- Con éste también se elaboran mermeladas.
- Amarula es un licor que puede emplearse como aperitivo o como postre.
- Contiene 16 por ciento de alcohol, y por lo tanto es un excelente mezclador.
Después de abrir la botella se recomienda refrigerarla y consumirla antes de dos años.
- En Guatemala se comercializa desde hace dos años.
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