Guatemala

Encuentro gastronómico impulsa cocina ancestral

Unos cien chefs y estudiantes de arte culinario se reunieron en el centro recreativo Nido del Águila, en Sololá, en el Tercer Encuentro Juvenil Culinario, bajo el lema "Al rescate de la comida ancestral guatemalteca".

Chefs preparan un platillo durante el tercer Encuentro Culinario Juvenil, en Sololá. (Foto Prensa Libre: Ángel Julajuj)

Chefs preparan un platillo durante el tercer Encuentro Culinario Juvenil, en Sololá. (Foto Prensa Libre: Ángel Julajuj)

SOLOLÁ – En el encuentro participaron chefs y estudiantes de Quetzaltenango, Retalhuleu, Huehuetenango, la capital, San Marcos y Sololá, que representan a hoteles, restaurantes y escuelas de la alta cocina.

Carlos Cruz, director general del evento, dijo que se promueve la utilización de productos  como la  chaya, quixtán y el wuixnay, hierbas nativas del país,  para la preparación de platillos que pueden incorporarse a la carta o menú de restaurantes y hoteles como una opción gurmé que  compite con los mejores platillos internacionales.

Entre los expositores participaron varios profesionales de la gastronomía nacional, que presentaron platillos  utilizando una técnica y sazón de comida ancestral.

Amarilis Urízar, participante, comentó que ha aprendido mucho y que con el intercambio de experiencias con otros compañeros se amplían los conocimientos sobre la cocina ancestral.

ESCRITO POR: