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Un fin de semana para aprender sobre el café guatemalteco

En el Coffee Weekend conocerá todo sobre el café nacional, desde que este se siembra hasta que llega a una taza para ser degustado. La actividad se desarrolla este sábado y domingo en Paseo Cayalá. 

Por Ana Lucía Ola

En las ocho regiones de Guatemala se cultiva café. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
En las ocho regiones de Guatemala se cultiva café. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)

Sabía usted que en las ocho regiones de Guatemala se produce café y que cada una define la acidez, aroma y cuerpo de los granos. Este es uno de los datos que podrá conocer en la actividad organizada por la Gremial de Tostadores de Café.

En el Coffe Weekend, que se celebra en Paseo Cayalá de 10 a 18 horas, los asistentes podrán realizar un recorrido guiando de la mano de conocedores en el tema.



Durante el Coffee Weekend los asistentes pueden conocer sobre cómo se produce el café guatemalteco. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Durante el Coffee Weekend los asistentes pueden conocer sobre cómo se produce el café guatemalteco. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)


"Antigua Guatemala, Cobán, Atitlán, San Marcos, Huehuetenango y Acatenango, son parte de esas ocho regiones", indicó Hans Mash, miembro de la gremial, quien agregó que de los 22 departamentos que conforman el país, en 20 de ellos se produce café. Totonicapán y Petén son los únicos donde se dificulta, principalmente por su clima. 

Según el experto, lo que define el sabor de una taza de café es la altura donde se cosecha, así como el clima y el suelo. Por ello, el grano de Antigua Guatemala se caracteriza por su expontánea acidez, debido a que se cultiva a "1 mil 500 metros de altura, el luga tiene suelos arenosos y su clima templado", señaló Mash. 



Según la altura, clima y suelo así será el sabor de los granos de café. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
Según la altura, clima y suelo así será el sabor de los granos de café. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)


Pero en el Coffe Weekend además de conocer acerca de la producción del café, también se puede aprender a cómo preparar una buena taza de esta bebida y cuál es la manera correcta de degustarla.

Por ejemplo, hay que darle un primer sorbo para sentir en el paladar su dulzura, acidez y cuerpo, así como las notas cítricas o caramalizadas que posea. La bebida no debe estar muy caliente para no lastimar los labios o la lengua, lo que impediría captar los sabores. Es aconsejable beber el café sin azúcar para disfrutarlo mejor, indicaron los expertos. 



El café es una de las bebidas mas consumidas por los guatemaltecos. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
El café es una de las bebidas mas consumidas por los guatemaltecos. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)


Como parte del recorrido, baristas profesionales realizan demostraciones de Arte Latte, que consiste en crear diseños en la superficie de un café expreso.  



El Arte latte es una técnica se ha popularizado. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)
El Arte latte es una técnica se ha popularizado. (Foto Prensa Libre: Carlos Hernández)


El Coffee Weekend busca educar a los guatemaltecos sobre los procesos del café guatemalteco y promover su consumo en el país, manifestó Mash.