Afortunadamente, las ensaladas no tienen que ser aburridas. El chef Luis Castillo, director de la academia culinaria Chef's Center, le muestra cómo hacer un tartar de aguacate.

El resultado es una entrada con sabor, textura, color y un delicioso aroma. El chef la acompaña con unos taquitos chinos, que son fáciles de hacer y aportan un elemento crujiente a su plato.

Para hacerla necesita los siguientes ingredientes:

Para los taquitos chinos:

• 1 cucharada de cebollín, la ralladura de medio limón
• 2 hojas de wantán
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 hongos crimini

Para el tartar de aguacate:

• 1 aguacate
• 1 cucharadita de semillas de pepitoria
• el jugo de un limón
• 1 cucharadita de pimienta rosada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de chile pimiento picado
• 1 cucharada de cebolla morada picada
• retoños de soya
• flores comestibles, chile cobanero, sal y pimienta al gusto.