Salud y Familia

Tres recetas con huevo que no deben de faltar en su menú

El 13 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo. Prepárelo con estas recetas usted y sus comensales podrán disfrutar de un desayuno o cena con muchos nutrientes.

Por Sandra Vi

La mayoría de las proteínas se encuentran en la clara del huevo.(Foto Prensa Libr: Sandra Vi)
La mayoría de las proteínas se encuentran en la clara del huevo.(Foto Prensa Libr: Sandra Vi)

El huevo es uno de los alimentos más versátiles y saludables que podemos encontrar y es un ingrediente fundamental de muchísimas recetas.

Para que varíe de menús, el chef Roberto Castillo, del Restaurante Escuela  del Intecap,  nos comparte estas recetas.

Huevos escondidos 

Un rico desayuno para comenzar el día con mucha energía.(Foto Prensa Libre: Sandra Vi)
Un rico desayuno para comenzar el día con mucha energía.(Foto Prensa Libre: Sandra Vi)

Ingredientes

  • 1 pan campesino
  • 2 lascas de jamón de pavo
  • 2 onzas de salsa de quesos
  • 2 esferas de sandía y melón
  • Perejil para decorar
  • Sal al gusto

Preparación

Dorar en el horno en pan, cortarlo (como en la foto) y retirarle la miga. Barnizarlo con mantequilla y  agregar el jamón  como base. Los huevos requieren que se preparen con la técnica de pochado. Agregue salsa de queso y perejil.

Portobello con huevos

El huevo es un alimento  que puede ser introducido como parte de una dieta (Foto Prensa Libre: Sandra Vi)
El huevo es un alimento que puede ser introducido como parte de una dieta (Foto Prensa Libre: Sandra Vi)

Ingredientes

  • 1 hongo portobello
  • 2 huevos
  • 1/2 onza de tocino
  • 1 kiwi.
  • 1/2 onza de sandía y 1/2 onza de melón
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar el portobello y retirarle el tronco para dejarle una parte cóncava; saborizarlo  con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar dos  huevos crudos dentro del hongo. Precalentar el horno a 180 grados y cocinarlos en el horno de 3 a 4 minutos. Para servirlos añada el tocino en trocitos y acompáñelos con un kiwi, melón y sandía.

Claras  a la primavera 

Es una receta muy simple de preparar y su sabor único la hace especial.(Foto Prensa Libre: Sandra Vi)
Es una receta muy simple de preparar y su sabor único la hace especial.(Foto Prensa Libre: Sandra Vi)

Ingredientes

  • 3 claras de huevos
  • 1 onza de chile morrón de diferentes colores y 1/2  de tomate sin semillas
  • 1 onza de yogur natural
  • 1/2 onza de mermelada de frutos rojos
  • 20 gramos de granola

Preparación

En una sartén caliente agregue aceite de oliva, incorpore tres claras de huevo y añada agua para que la cocción sea a vapor; vierta el chile morrón y los tomates sobre la clara, sazone con sal. Complemente con yogur y frutos rojos. 

Cualidades nutritivas

El huevo aporta 78 calorías, de las cuales 5 gramos son de grasa, 6 gramos de proteína y 0.6 gramos de carbohidratos. También tiene  187 mg de colesterol  —el 66% del colesterol que debe comer en un día—. Además, aporta un elevado contenido de colina, un nutriente esencial para el cerebro.

Además, contiene vitaminas B en modestas proporciones —ayuda a producir energía y mantener el sistema nervioso en buenas condiciones al igual que el sistema cardiovascular—, en especial las B2 y B5.

Numerosas investigaciones científicas han demostrado que el huevo contiene una serie de componentes  con una importante actividad biológica antioxidante.