Las tendencias de consumo cambiaron con la pandemia del covid-19, el pasar más tiempo en casa y las restricciones de movilidad que siguen vigentes en algunos países impulsaron las ventas de conservas.

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Ángelo Arévalo, coordinador de la Comisión de Alimentos y Bebidas de Agexport, indicó que el sector de Conservas cerró el 2020 con un monto acumulado de US$99.4 millones, una variación positiva del 16 por ciento, que equivale a US$13.5 millones en relación con el monto acumulado a diciembre de 2019, que fue de US$85.8 millones.

Arévalo explicó que el monto acumulado engloba todos los productos del sector de conservas, incluidos los que no son típicos de la temporada.

La Comisión de Alimentos y Bebidas de la Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport) detectó al menos 10 productos de conservas que se utilizan para preparar comidas más elaboradas o listas para consumir.

Estos son los productos que más se venden en el extranjero en esta temporada:

1. La panela orgánica granulada, sólida y miel de panela.
2. Frutas en conserva como nance, coyol, jocote.
3. Melocotón e higos en almíbar.
4. Mermeladas de frutas, manzanillas en jarabe, ponche de frutas.
5. Vegetales en conserva, pacaya y paterna en salmuera.
6. Elote en vinagre.
7. Salsa tipo kétchup.
8. Salsas picantes.
9. Salsa inglesa y de soya.
10. Vinagres blancos, oscuro y de manzana.

El profesional proyectó una tendencia positiva, que seguirá siendo impulsada por la pandemia, ya que las tendencias de consumo fueron cambiando y los consumidores prefieren comprar algo más rápido y fácil para preparar en sus hogares.

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La Semana Santa del 2020 no generó un crecimiento importante para las exportaciones de estos productos; en su mayoría dirigidos al mercado nostálgico en Estados Unidos, pero indicó que el verano sí contribuye al crecimiento de las exportaciones.

Según Kantar, el 34% de los centroamericanos modificó su dieta y prepara platillos propios de la temporada.

Productos como el atún crecieron un 54%, y sardinas, un 67%. Además, se incrementó la compra de harinas de maíz y trigo, leche condensada, y leche evaporada.