INGREDIENTES (PARA 4 O 6 PORCIONES)

– 10 tomates
– 1 onza de miltomate
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 2 chiles pimientos
– 2 chiles guaques
– 2 litros de agua
– 1 gallina de tres libras
– 2 güisquiles
– 1 libra de papa
– 4 onzas de harina de arroz
– Apazote y sal al gusto

PREPARACIÓN

En una olla con un litro de agua y sazonada con sal ponga la piezas de gallina y deje hervir. Reserve.

En otro recipiente vierta el otro litro de agua y cueza los tomates, miltomates, ajos, cebolla y chiles. Licúe, cuele y agregue a la gallina, además de las papas, los güisquiles y el apazote.

Por aparte, dore en una sartén la harina de arroz, licúela con un poco del recado y espese el amarillo.

Se sirve con arroz blanco.