GUATEMALA- Los buñuelos son unos de los bocadillos que suelen acompañar las comidas navideñas guatemaltecas, derivado de saborearlos en las ventas de comida en los atrios de los templos que celebran los tradicionales rezados de la Virgen Inmaculada Concepción. Se comen calientes acompañados también de bebidas calientes como el ponche de frutas, pues las noches de diciembre son frías en Guatemala.

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Ingredientes

1 litro de agua

9 huevos grandes

8 onzas de harina

4 onzas de margarina

Esencia de vainilla al gusto

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Miel

1 litro de agua

8 onzas de panela

8 onzas de azúcar

1 raja de canela de 8 cm.

1 onza de aniz

1 hoja de higo fresca.

Preparación

– Hervir los ingredientes de la miel, pasar por colador, reservar.

– Llevar al fuego agua, margarina, sal al gusto.

– Agregar harina de golpe.

– Mezclar huevos uno a uno, seguir batiendo constantemente.

– Dejar la mezcla en reposo media hora.

– Llevar al fuego una cacerola con suficiente aceite y freir la mezcla de masa por cucharadas, hasta que dore y se cuezan.

Servir con miel de panela.

Fuente: Unidad de Gastronomía del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap).