El bulgur, en realidad, es sinónimo de “trigo partido”, pero es una versión más elaborada, ya que se obtiene por cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado.

El tabulé es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. A continuación, se presenta la receta, propuesta por cenamosenmicasa.com

Tiempo de preparación: 15 minutos
 
Calorías por ración: 360 Kcalorías
 
Ingredientes (para cuatro personas)

 250 gramos de cuscús
 300 ml. de agua
 Zumo de medio limón
 Media cucharadita de sal y una pizca de pimienta
 Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
 Tres tomates pequeños
 Media cebolleta
 Medio chile pimiento
 Un pepino
 Dos cucharadas de pasas o aceitunas negras picadas
 Una cucharada de perejil bien picado
 Una cucharada de hierbabuena picada
 
Preparación:
 
En un recipiente colocar el cuscús y agregarle agua hirviendo junto con el aceite, la sal y el jugo del limón, removiendo hasta que esté blando y no se quede apelmazado. En caso contrario, se agrega un chorrito más de aceite.
 
Lavar y picar en dados pequeños el tomate, el pepino, la cebolleta y el pimiento, y se le agregan al cuscús, con la pimienta.
 
Agregamos el perejil y la hierbabuena, junto con las pasas o las aceitunas. Se mezcla bien y se deja enfriar por una hora
 
Servir decorado con unas hojas de hierbabuena y acompañado de limón por si se quiere añadir más, al gusto de los comensales.
 
Truco: Puede tomarse como primer plato o bien como entrada o acompañamiento.