INGREDIENTES
– 1 libra de frijol blanco
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 2 libras de espinazo de marrano
– 1 cebolla asada
– 6 tomates asados
– 2 dientes de ajo asados
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de achiote
– 1 pizca de pimienta negra
– 2 cucharadas de sal o consomé de pollo

PREPARACIÓN

Limpie el frijol y déjelo en remojo, con el bicarbonato, por tres horas. Retírele del agua.

Cueza el frijol con seis tazas de agua y, al hervir, añada el espinazo partido en trozos. Continúe cocinando por dos horas más.

Muela la cebolla, los tomates y los ajos. Cuele e incorpore a los frijoles.

Sazone con sal, orégano, comino, achiote y pimienta. Sirva con arroz.

Nota: Si desea espesar, licúe un poco de frijol cocido y mezcle con la preparación de tomate, cebolla y ajo.