Chanfaina y revolcado .. Wed, 08 Apr 2026 11:34:07 -0600 es-GT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-PLico.png?quality=52&w=32 Chanfaina y revolcado 32 32 151997395 Chanfaina y revolcado https://www.prensalibre.com/vida/escenario/que-bueno-es-mi-pais-por-su-sabor-recetas-chapinas-chanfaina-y-revolcado-gastronomia-guatemalteca-0-999500240/ Wed, 25 Sep 2013 23:59:24 +0000 Escenario

ESCRITO POR:

Viviana Ruiz

Viviana Ruiz

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INGREDIENTES (5 PORCIONES)
– 2 libras de menudos
– 2 libras de tomate
– 1/2 libra de miltomate
– 1 chile pimiento
– 1 chile guaque
– 1 cebolla grande
– 1 cucharadita de achiote
– 3 dientes de ajo
– 3 tortillas
– 1/2 taza de miga de pan

PREPARACIÓN

Cueza los menudos en agua con sal, más o menos por una hora o hasta que estén bien suaves. Reserve el caldillo.

Por aparte, pique los menudos en trozos. Reserve. Cueza con un poco del caldillo los tomates, miltomates, los chiles, la cebolla y los ajos. Luego, muélalos en piedra o licúelos. Cuando obtenga una pasta, póngala en una olla y cocine con el resto del caldillo. Agregue el achiote y espese con las tortillas y la miga de pan.

Cuando esté a punto de hervir, incluya los menudos picados y deje el recado al fuego por unos 30 minutos.

Sirva con arroz.

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