La clave del éxito en un excelente churrasco, ya sea en churrasquera de carbón o de gas, es la creación de dos áreas dentro de la parrilla: una para el fuego alto y directo y la otra para fuego bajo e indirecto.

Debes empezar asando en el área de fuego directo, donde se sella la carne sin la tapadera de la churrasquera puesta. Si estás trabajando con cortes gruesos de carne debes empezar en el área de fuego directo y luego pasarla al área de fuego indirecto, para que se termine de cocinar, con la tapadera de la churrasquera puesta; de esta manera la carne no se quemará y quedará suave y jugosa.

REGLAS BÁSICAS PARA UN BUEN CHURRASCO

– Trae los filetes de carne y chuletas de cerdo a temperatura ambiente antes de empezar a asarlos.

– Conserva el pollo y pescado en la refrigeradora.

– Sazona los alimentos abundantemente con sal y pimienta.

– Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

– Cuando selles los alimentos mantén arriba la tapa de la churrasquera.

– No voltees los alimentos muy seguido, ni los muevas mucho, a menos que lo estés haciendo para evitar que las llamas suban.

– Permite que la carne de res, chuletas de cerdo y pollo reposen por 10 minutos antes de servirlos.

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