En la subasta participaron los 20 lotes de café ganadores del programa de la Taza de la Excelencia Guatemala 2019, que fueron seleccionados por su alta calidad el 20 de junio pasado en la fase de catación.

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Este año las unidades productivas no lograron el precio de US$60 por libra que logró el año pasado la finca La Reforma y Anexos con la venta de su primer lote.

Quien estuvo cerca de alcanzar ese precio este año fue la Unidad Productiva Las Macadamias de La Libertad, Huehuetenango con la venta de su primer lote de 462.97 libras a US$58.70 la libra (Q451.99 aproximadamente).

Tres de las Unidades Productivas participantes obtuvieron punteos superiores a los 90 puntos, factor que les dio la oportunidad de separar su lote en 2, permitiéndoles llegar a más compradores y posicionar su café.

Estos fueron los 10 mejores precios:

1. Las Macadamias de la Libertad, Huehuetenango (US$58.70)
2. Los Lirios, Sololá (US$26)
3. Kalibus La Sierra, El Progreso (US$25)
4. El Injerto I, Huehuetenango (US$24.20)
5. Chualax, Agromercial Santa Felisa, Chimaltenango (US$21.30)
6. Río Dorado, Jalapa (US$21.10)
7. La Reforma y Anexos, Huehuetenango (US$16)
8. Jauja y Anexos, Operadora Santa Clara, Antigua Guatemala (US$15.50)
9. El Morito, Jalapa (US$14.60)
10. Los Aguacatones, La Esperanza, Huehuetenango  (US$13.30)

El precio actual en bolsa con cierre a septiembre es de US$1 la libra de café y en la subasta electrónica se alcanzan precios de US$58.70 la libra como el caso de la finca las Macadamias de Huehuetenango, que es el mejor hasta este momento. @Economia_pl @prensa_libre pic.twitter.com/9dgekhhDTl

— Natiana Gándara (@ngandara_pl) July 25, 2019

El precio promedio de la subasta fue de US$15.62 por libra (por encima del promedio de 2018 de US$13.33 por libra). Actualmente, en la Bolsa de Nueva York, el precio internacional de referencia con cierre a septiembre fue de US$1.00 por libra.

Riguroso proceso de selección

El programa internacional de subasta Cup of Excellence (COE) es riguroso. Las muestras de café son evaluadas a lo largo de un proceso de catación de más de tres semanas, realizado por expertos de la industria.

En la primera fase un Jurado Nacional integrado por catadores calificados del país de origen seleccionan los cafés, luego un Jurado Internacional, compuesto por catadores experimentados de todo el mundo eligen los mejores cafés para la subasta.

En 2019, el proceso inició con 150 muestras de café, en una primera etapa se seleccionaron 75 cafés que cumplieron con todos los requisitos establecidos por ACE.

Los 75 cafés preseleccionados, participaron en la Competencia Nacional, en la que se eligieron los 40 cafés con más altos punteos para participar en la etapa internacional, etapa que concluyó con la selección y premiación de los 20 cafés que participaron este jueves 25 de julio en la Subasta Internacional de COE por internet.

Los cafés participantes fueron evaluados por 15 catadores nacionales, 15 catadores internacionales y 8 observadores, todos expertos del más alto nivel, liderados por John Moore de los Estados Unidos.

En la subasta, participaron compradores de empresas internacionales de mercados tradicionales, entre estos Estados Unidos y Japón, y de mercados emergentes como Taiwán, Australia y Arabia Saudita en los que Anacafé ha trabajado para lograr posicionar los cafés guatemaltecos de especialidad, que destacan por su alta calidad.

Las 20 fincas de café participantes en la subasta electrónica Taza de la Excelencia pujan por los mejores precios internacionales que pueden pasar de los US$50 la libra. @Economia_pl @prensa_libre pic.twitter.com/kFZW5JZgLh

— Natiana Gándara (@ngandara_pl) July 25, 2019

“En Guatemala, el 98% de los cafés son cultivados bajo sombra y cosechados a mano, de forma artesanal, seleccionando cada grano, logrando una calidad excepcional”, detalló esa organización.

Como respuesta a la demanda del mercado internacional aparte del proceso de “lavados” los productores han implementado los procesos llamados “honeys y naturales” en los cuales se aprovecha la fruta del café y le añade características a la taza como “más dulzura y una acidez brillante”, se detalla al referirse a la calidad de la taza.

El proceso del café gurmé o de alta calidad en Guatemala empezó desde el 2001, año desde el cual buscan las rutas para posicionarse cada vez mejor en el mercado internacional especializado.

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