PREPARACIÓN
En un bol, ralle la zanahoria y la papa y pique el ejote finamente. Cueza todos los vegetales. Reserve.
Cueza el pollo. Cuando esté listo, páselo por un triturador.
En una sartén sofría el tomate y la cebolla, incorpore el pollo y los vegetales, hasta obtener una mezcla bien seca.
En otro bol bata las claras a punto de nieve y agregue la harina.
Rellene los chiles con el sofrito y fórrelos con las claras de huevo. Póngalos a freír en una sartén con suficiente aceite. Sirva con arroz y chirmol.
