Con los años aprendió a hacerlo y a quererlo, sin embargo, por ser un trabajo de mucho esfuerzo físico y con mecanismos artesanales, pensó en desistir, sin embargo, continúo.
Con ilusión, visión y con el sueño de un proyecto de trabajo, de vida y de auto realización, su marca de chocolate artesanal es ahora un orgullo quetzalteco y un atractivo turístico, no solo por el sabor, sino por hacer valer la cultura, historia, identidad y concepto generacional de una tradición de siglos y que se ha mantenido.
Y es que el negocio de Rojas se ha convertido en un destino turístico, en donde los visitantes aprenden acerca de la historia, la cultura y el proceso de producción del cacao, así como degustar diferentes tipos de chocolate.
El sueño de Mirna hecho realidad genera 15 empleos directos y entre 75 y 80 libras diarias de chocolate, así como 1 mil 500 barras del producto al mes. Semana Santa y Navidad son las temporadas altas para el negocio.
Además exportan a Chicago y Phoenix, Estados Unidos, tres lotes de entre 50 a 75 libras, específicamente para el Día del Cariño, Halloween y Navidad.
Y cuentan con el Museo del Cacao y Chocolate ubicado en la 15 avenida 0-36 zona 1 antes de llegar a La Democracia, en Quetzaltenango, cabecera. Los interesados pueden ubicarlo en las aplicaciones de movilidad como Museo Doña Pancha.
En este contexto, las estadísticas municipales dan cuenta que alrededor de 100 familias en Quetzaltenango elaboran chocolate artesanal de bebida.
Negocios como el de Mirna Rojas pueden ser parte de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, llenando este registro y esperando la respuesta que llegara a través del correo electrónico del interesado.
Este registro solicita nombre y apellidos del productores o transformadores, correo electrónico principal y secundario, ciudad, país, número de teléfono y observaciones.
La Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados es un conjunto de lugares y experiencias turísticas relacionadas con el cacao, desde su cultivo hasta su transformación en productos de chocolate.
Y es que recientemente Guatemala se unió a esta Red, que abre la oportunidad de establecer una alianza internacional de destinos que comparten una pasión común por este producto, según informó el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat).
El cacao en Guatemala
Fortalecer el turismo a través de la ruta maya, una zona inminentemente cacaotera, es una oportunidad comercial para Guatemala a raíz de su integración a la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y sus Derivados.
En Guatemala hay 7 mil 500 hectáreas establecidas: 61% en producción de cacao y el 29% restante está en desarrollo, de acuerdo con datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga).
Además, Guatemala es un país productor de cacao fino, según la Organización Internacional de Cacao (ICCO), con el 75% de su producción de este tipo de grano.
De hecho, un total de cinco muestras de grano de cacao fino de Guatemala representaron al país en el evento Cacao of Excellence Awards 2023, ubicadas en Santa María Cahabon, Alta Verapaz; Livingston, Izabal; Suchitepéquez, Mazatenango e Ixcán, Quiché.
En este escenario hay 9 mil 179 unidades productivas, distribuidas de la siguiente manera según cifras oficiales:
- 75% corresponden a pequeños productores
- 25% mediados productores
- 2 mil 700 toneladas anuales de cacao en grano producidas
- 389 toneladas de cacao en grano exportados en 2022 equivalente a US$ 1 millón 217 mil 485, de acuerdo con el Banco de Guatemala (Banguat)
Peter Schellengber, presidente del Comité de Cacao, de la Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport), comentó que la producción actual del país es relativamente baja, pues desde hace 10 años inició una recuperación del cacao.
Sin embargo, a su criterio, el cacao en Guatemala es un producto con futuro, especialmente para pequeños productores quienes conforman gran parte del andamiaje de la agro cadena de este producto.
Actualmente, se exporta a Estados Unidos, países de Europa como Italia, Bélgica y Holanda, además de Japón.
Coincidió con los datos de la Organización Internacional de Cacao (ICCO), que da cuenta que el 75% de la producción está considerado como cacao fino de aroma, lo que abre un nicho del mercado donde se pagan precios más atractivos.
Compartió que el precio del cacao seco en grano se cotiza en US$4 mil 700 la tonelada métrica, además que el consumo interno en Guatemala está subiendo, por lo que el país también importa el producto desde Nicaragua (3 mil 904 toneladas métricas) y Honduras (492 de la misma medida).
En tanto, Josué Aguirre, coordinador del mismo Comité, se mostró gratificante al “haber atención de parte del Inguat hacia el sector cacao”, pues a su criterio hay gran oportunidad de construir rutas atractivas para el turismo y así dar a conocer la historia y riqueza cultural de este producto.
Distribución de producción
De acuerdo con el MAGA, en Guatemala la producción de cacao se circunscribe a dos zonas muy específicas, de una parte, Alta Verapaz, y por otra en la costa sur occidental, distribuidas de la siguiente manera:
- Alta Verapaz, 31%
- Suchitepéquez, 31%
- San Marcos, 25%
- Petén, Izabal y Quiché, 8%
- Retalhuleu y Escuintla, 8%
- Otros, 1.1%
