cítricos

Consumo de cítricos: clave para fortalecer el cuerpo ante las enfermedades estacionales

Wed, 29 Jan 2025 14:01:28 +0000

Salud y Familia

Suscriptores

Consumo de cítricos: clave para fortalecer el cuerpo ante las enfermedades estacionales

Desde fortalecer al sistema inmunológico y ayudar en la cicatrización de heridas, el consumo de cítricos podría fortalecer tu sistema ante enfermedades comunes.

The New York Times

29 de enero de 2025

08:01h

la dosis diaria recomendada de vitamina C, puede ayudar al sistema inmunológico a hacer su trabajo,. (Foto: Prensa Libre / Shutterstock)

Las naranjas, las toronjas y los demás miembros de la familia de los cítricos están en su punto más dulce y jugoso en invierno, cuando las condiciones climáticas son ideales para que maduren. Y están repletos de nutrientes que refuerzan el sistema inmunológico y ayudan al organismo a sanar.

He aquí los principales beneficios para la salud de los cítricos, además de recetas del New York Times Cooking que te ayudarán a aprovechar al máximo su temporada.

Su vitamina C sí cumple las expectativas

Los cítricos son famosos por su alto contenido en vitamina C, y con razón.

Una naranja navel u ombligona contiene 83 miligramos de vitamina C y la mitad de una toronja rosada , unos 46 miligramos. Ambas pueden serte de mucha ayuda para alcanzar los 75 a 90 miligramos diarios recomendados .

La vitamina C desempeña un papel importante en tu sistema inmunológico, dijo Natalie Allen, dietista y profesora clínica asociada de nutrición en la Universidad Estatal de Misuri. Esta vitamina —considerada un nutriente esencial porque el organismo no puede fabricarla por sí mismo— ayuda a formar las células que componen el sistema inmunológico, dijo. También ayuda a esas células a localizar y combatir las infecciones.

LECTURAS RELACIONADAS

Cuáles son los beneficios de la Vitamina C en la piel y por qué es un aliado para la belleza

Nutrición: Así fortalece sus defensas contra virus y bacterias

La vitamina C también contribuye a la cicatrización de las heridas y al crecimiento de los tejidos, por lo que mantiene sanos la piel, los músculos y los vasos sanguíneos, dijo Allen. Y este nutriente ayuda a tu cuerpo a absorber el “hierro no hemo” , que es el hierro procedente de alimentos vegetales como las lentejas y las espinacas.

No curarán tu resfriado, pero podrían acortarlo

No hay pruebas de que la vitamina C pueda curar las enfermedades estacionales, dijo Alex Kojo Anderson, profesor de ciencias de la nutrición de la Universidad de Georgia.

“Si tienes un resfriado ahora y tomas vitamina C, no va a tener mucho impacto”, dijo.

Pero tomar regularmente la dosis diaria recomendada de vitamina C (incluso los días en que estás sano) puede ayudar a tu sistema inmunológico a hacer su trabajo, lo que podría acortar la duración de un resfriado cuando lo padezcas. Un metaanálisis de 2013 descubrió que consumir al menos 200 miligramos diarios de vitamina C ayudaba a las personas a combatir el resfriado común un 8 por ciento más deprisa.

El análisis se enfocó en la vitamina C procedente de suplementos, no de cítricos, pero Anderson dijo que es mejor obtener la vitamina C a través de frutas enteras. Cuando viene una fruta entera, también obtienes otros beneficios nutricionales — fibra beneficiosa para el intestino , hidratación y otros micronutrientes— que no encontrarás en polvos, gomitas o tabletas.

EN ESTE MOMENTO

Demanda de electricidad rompe récord histórico en marzo del 2026, estos son los factores que la impulsan

Semana Santa 2026 registra menos accidentes y muertes que en 2025 en Guatemala, según datos preliminares

Pueden ayudar a reducir la inflamación

La inflamación crónica puede aumentar el riesgo de cáncer, cardiopatías y diabetes. La vitamina C de los cítricos es un antioxidante que ayuda a limitar esta inflamación, dijo Christiane Meireles, dietista y profesora clínica asociada de la Escuela de Enfermería del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio.

Los cítricos también contienen otros compuestos , como los carotenoides, que pueden actuar como antioxidantes. Esto se añade a sus beneficios antiinflamatorios, dijo Meireles.

Cómo disfrutarlos

Elige naranjas en lugar de jugo de naranja . Las frutas enteras son tu mejor opción cuando se trata de maximizar los nutrientes. Cuando exprimes un cítrico, acabas perdiendo gran parte de su fibra beneficiosa, dijo Meireles. Y como se necesitan varias frutas para producir un vaso de jugo, normalmente consume más azúcar y calorías cuando lo bebes.

Ten cuidado con las interacciones con medicamentos. La toronja y el jugo de toronja pueden interferir con algunos medicamentos al bloquear una enzima que ayuda a metabolizar ciertos fármacos. Como resultado, entra más cantidad del fármaco en su torrente sanguíneo, aumentando el riesgo de efectos secundarios. En otros casos, como ocurre con los medicamentos comunes para la tiroides , la toronja puede tener el efecto contrario, bloqueando la absorción del fármaco. Si toma medicamentos con receta, Allen recomienda consultar al médico antes de consumir toronjas.

No te deshagas de las cáscaras. Algunas investigaciones dan a entender que los aceites cítricos de la capa exterior de la cáscara contienen sus propios antioxidantes que pueden beneficiar tu salud, dijo Meireles. Añadir ralladura de cítricos a un plato puede ayudar a aprovechar estos beneficios potenciales.

He aquí algunas recetas de NYT Cooking que te ayudarán a empezar.

Tónico de cítricos y hierbas

Esta bebida caliente y reconstituyente combina limones, limas, naranjas, cúrcuma y jengibre.

Receta: Tónico de cítricos y hierbas

Ensalada de cítricos con hinojo y aceitunas

Las toronjas y las naranjas se vuelven alimento salado con aceitunas verdes, chalotas e hinojo. Esta refrescante ensalada puede acompañar a un plato contundente de invierno, o puede ser una comida ligera por sí sola si se sirve con hojas verdes.

Receta:

Ensalada de cítricos con hinojo y aceitunas

Camarones a la sartén con chalotas y jalapeños

En esta cena en una sartén inspirada en el ceviche, una mezcla de jugos de naranja y limón da a las tiernas gambas un delicioso toque picante.

Receta: Camarones a la sartén con chalotas y jalapeños

Salmón a la plancha con cítricos y rúcula

Lo bastante elegante para una cena con invitados, pero lo bastante fácil para una cena familiar, toda esta comida destaca con los cítricos.

Receta: Salmón a la plancha con cítricos y rúcula

Pollo asado a la naranja

Las mandarinas se transforman en sabrosos gajos caramelizados cuando se asan junto con pollo glaseado con soja. Se pueden comer, con todo y cáscara.

Receta: Pollo asado a la naranja

(Kelly Marshall/The New York Times)

Hay frutas que cuentan una historia de 8 millones de años

Sun, 11 Mar 2018 07:33:00 +0000

Hay una gran historia detrás de cada cítrico, pues han sido testigos de la historia de la humanidad. ¿Por qué? La respuesta es sencilla: han existido desde el mioceno, hace ocho millones de años; es decir, antes de la aparición de los homínidos modernos.

NO DEJE DE LEER

Estas son las frutas del verano guatemalteco

Así lo confirma un estudio llevado a cabo por el Centro de Genómica del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (Ivia), el cual fue publicado en revistas científicas como Molecular Biology and Evolution y Nature Biotechnology.
Según los científicos, el ancestro de todos los cítricos o citrus —entre ellos naranjas, limones, toronjas o mandarinas— es endémico del sudeste de Asia —por ese motivo, en un juego de palabras, las hemos llamado frutas “asiátricas”—.

Para este trabajo se analizó el genoma de 30 especies; en concreto, se leyó el ADN de los cloroplastos, unos orgánulos presentes en las células vegetales que tienen información genética heredada de la madre. Con esto fue posible reconstruir su árbol genealógico, el cual da cuenta de un proceso evolutivo complejo. “La naranja dulce es hija de un pummelo (la madre del pomelo) y de una mandarina salvaje”, comenta el biólogo Manuel Telón, director del Ivia. Dicho “matrimonio” sucedió en la China occidental hace unos tres mil años.

En ese cruce, la mandarina era el padre y se caracterizaba por su acidez y por estar llena de semillas, lo cual la hacía incomestible. Su polen viajó a través del viento hasta las flores de la madre, un pummelo, de características dulces. El fruto de ambos fue la primera naranja que, según Telón, fue detectada por un agricultor chino que perpetuó su cultivo mediante injertos. Fue de esa forma que los diferentes cítricos empezaron a conquistar al mundo. “Hubo una enorme cantidad de mestizajes entre las especies ancestrales; tales cruces comenzaron a dar tamaños razonables y frutas que equilibraban el exceso de acidez y de dulzor, lo cual permitió que fueran comestibles”, añade el experto. De ahí nacieron las actuales mandarinas, naranjas, limones o toronjas.
La actividad humana también contribuyó en su propagación. La naranja dulce, por ejemplo, arribó a la Península Ibérica a finales del siglo XV, gracias a los comerciantes portugueses e italianos, para luego llegar a América casi al mismo tiempo, precisamente en 1492, abordo de las carabelas de Cristóbal Colón.

Lea también: Consumir frutas reduce el riesgo de las afecciones cardiovasculares

Aporte científico

¿De qué sirve tener un mapa sobre cómo evolucionaron estas frutas? No se trata de un simple pasatiempo; de hecho, el aporte es enorme, ya que de esta forma los científicos tienen una referencia sobre cómo producir nuevas variantes de cítricos con otros sabores, más nutrientes y que, además, puedan ser resistentes al cambio climático o a las plagas, pues este cultivo es particularmente frágil.
Esto último resulta trascendental, ya que existe un pseudohongo capaz de arrasar con los naranjales debido a la gomosis, una enfermedad que se desarrolla en el área del tronco —a veces en las ramas— de plantas y árboles que causa secreción de sustancias gomosas de tonalidad ámbar. “Estudiar los genomas permite saber qué especies son más resistentes a condiciones adversas y por qué, para conseguir variedades mejor adaptadas”, explica Joaquín Dopazo, jefe de Bioinformática y Genómica en el Centro de Investigación Príncipe Felipe, en Valencia, y coautor del árbol genealógico del Ivia. “Hasta ahora, el 99 por ciento de cítricos han aparecido por casualidad en el campo y han sido seleccionados por los agricultores, pero estas investigaciones abren la posibilidad de crear más variedades en el laboratorio”, insiste Talón.

Lea también: Guía práctica para incluir frutas en su dieta diaria

Propiedades

Todas estas frutas son grandes aliados de la salud, pues contienen altos niveles de ácido ascórbico (vitamina C), necesario para el crecimiento y desarrollo normales. En específico, contribuye en la absorción de hierro y en la formación de una proteína importante para producir piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos; ayuda a sanar heridas y formar tejido cicatricial, así como a reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes. “Es un potente antioxidante, por lo que es vital su consumo para bloquear parte del daño causado por los radicales libres, los cuales son ampliamente responsables del proceso de envejecimiento y de la aparición de enfermedades coronarias, cáncer o artritis”, explica la nutricionista guatemalteca Rubí Solares. “El cuerpo no puede producir vitamina C ni la almacena; por eso es importante que en la dieta diaria se incluyan alimentos que la contengan”, recomienda.
Popularmente se dice que el consumo de cítricos reduce el riesgo de contraer un resfriado común, lo cual no ha sido demostrado por ninguna investigación científica. Sin embargo, sí logran que esa condición sea ligeramente más corta o con síntomas leves.
Estos, añade Solares, también tienen bioflavonoides, fibra —sobre todo en la parte blanca que se encuentra bajo la piel de la fruta—, potasio, magnesio, calcio y ácido fólico (vitamina B9), esto último presente en abundancia en las naranjas y toronjas.

Con información de Nature Biotechnology, Molecular Biology and Evolution, El País, BBC Mundo y National Geographic.

Limón se encarece 20% en una semana en el mercado local

Wed, 05 Apr 2017 12:58:58 +0000

El millar del producto, se ubicó en Q500 en la tercera semana de marzo, pero en la última, o sea del 27 al 31 de marzo, el cítrico subió a Q600 el millar.

Este es uno de los productos que más incremento registró en marzo, señala el reporte de la Dirección de Planeamiento del MAGA, entidad que se encarga de hacer una evaluación del comportamiento de precios de los alimentos.

El documento, refiere que el limón criollo, mediano de primera, se encuentra escaso en el mercado.

El reporte señala que el precio en relación con la semana anterior se encuentra al alza y la situación de la oferta decreciente del producto.

“La causa de la disminución de oferta proveniene de las zonas productoras de oriente (el mayor abastecedor), norte y costa sur del país, que se encuentran en la fase baja de cosecha”, señala el reporte.

La tendencia para la próxima semana, es la disminución de oferta y precio al alza, advierte del informe.

“La unidad de limón esta para dar al mayoreo a Q0.60, pero al consumidor final está en Q1”, dijo Mariano Batz, comerciante mayorista del Mercado de la Terminal de la zona 4 en la ciudad capital.

Consultadas amas de casa indicaron que el costo por unidad asciende en el mercado y otras ventas, entre Q1.50 y Q2, lo que consideran que es caro.

En febrero pasado, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) reportó que la libra de limón se cotizó hasta en Q11 en algunas regiones del país, y el precio promedio de la libra era de Q7.39.

Naranja estable

Mientras el precio del limón se encareció, las cien unidades de naranja se mantiene estable y sin variaciones, según el informe del MAGA.

Por ejemplo, la naranja valenciana mediana de primera, las cien unidades se cotiza en Q45 y el precio en relación a la semana anterior se encuentra estable y la situación de la oferta normal.

“El abastecimiento es normal proveniente de las zonas productoras de Honduras y la tendencia para la próxima semana se mantiene”, refiere.

Alza

El reporte del MAGA, señala que el ciento de güisquil subió Q16.67. De Q63.33 pasó a Q80.

“La disminución de la oferta por aumento de la demanda externa. Las áreas productoras de Alta Verapaz y Guatemala (Palencia), se encuentran en la fase media de cosecha y el güisquil tierno se cotiza a mayor precio”, señala el documento.

La tendencia para la próxima semana, es para la disminución de oferta y precios al alza.

Limón sube por demanda y temporada

Sat, 19 Mar 2016 13:34:40 +0000

Oscar Pérez, gerente general de Exportadora de Cítricos, S.A., informó que el precio del millar en la Central de Mayoreo (Cenma) y en el mercado La Terminal está a Q600, es decir, Q0.60 la unidad.

En supermercados, el precio es más variable y puede llegar incluso a Q800 y Q900 el millar.

Según el monitoreo mensual de la Dirección de Planeamiento del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga), esta semana el precio del limón criollo fue de Q300 el millar, y el limón persa, Q600.

área, producción y rendimiento

Durante el 2014, el área de cosecha de limón alcanzó las 10 mil 700 manzanas y produjo 2 millones 717 mil 900 quintales, con un rendimiento de 254.01 quintales por manzana, según datos de El Agro en Cifras 2014, informe de Diplan-Maga.

Los principales departamentos productores del cítrico son Escuintla, con 17%, Santa Rosa, 16%, Suchitepéquez y Retalhuleu, 11%, El Progreso, 7% y Alta Verapaz, 6%.

Falta de agua

Pérez indicó que la razón por la que el limón está más caro es porque necesita de mucha agua para su producción y en esta época esta escasea y el cítrico disminuye, “ya que en la mayor parte de plantaciones de limón no se cuenta con riego”, reconoció el ejecutivo.

Exportadora de Cítricos envía anualmente unos cien contenedores de limón persa a Estados Unidos y Europa.

Oferta escasa

Técnicos del Diplan-Maga informaron que la oferta de limón ha disminuido en el mercado nacional porque las zonas productoras se encuentran en un ciclo bajo de cosechas.

En el mercado se aduce un ciclo bajo de cosecha en el departamento de El Progreso, uno de los mayores productores en esta época, por lo que el abastecimiento se ha visto reducido.

Otro factor que incide en el alza en los precios de las distintas clases de este cítrico es el incremento de demanda propio de la temporada, indicó el informe del Diplan-Maga correspondiente a la semana del 4 al 10 de marzo.