La empresa opera desde mayo del 2017 y en la actualidad tiene presencia en el Food Court de Plaza Américas en Mazatenango, un quiosco en el Centro Comercial La Trinidad en Retalhuleu, y además durante febrero inaugurará un local en el Pasaje Central en Quetzaltenango.

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Además posee un Eco Tuk Doña Nany, la Nany Móvil y una carreta.

Como franquicias se está en negociación de dos establecimientos en la ciudad de Guatemala, indicó Giannina Brol, propietaria de la firma.

Receta de cuidado especial

Se trata de un concepto “totalmente diferente y único” indicó la ejecutiva al explicar que su producto son empanadas de masa de maíz, el cual no contiene gluten. A esa preparación se le agrega un guiso casero y luego se sella.

Posteriormente se hace la fritura, pero menciona que se debe tener el cuidado de efectuarla con las condiciones adecuadas para formar solo un “casquito crujiente”, por ello, explica, la grasa no entra al producto.

“Las empanadas de maíz son antojito típico de la gastronomía guatemalteca, pero que solo se ha encontrado en los hogares guatemaltecos y en su mayoría en ventas informales” pero ahora se traen ventas formales y con varios modelos de franquicia, expuso.

Adicionalmente mencionó que utilizan materias primas producidas por la familia y de esta forma se garantiza que las carnes y los lácteos naturales no tengan hormonas ni preservantes.

De tradición retalteca

La sede de la empresa se ubica en Retalhuleu, y se menciona que todas las materias primas que usan son de alta calidad y producidas en la región.

En el lugar tienen un centro de producción, para garantizar la estandarización, la inocuidad y la calidad del producto, menciona Brol.

La empresa genera 10 puestos de trabajo de los cuales 8 son ocupados por mujeres. Las empanadas son preparadas por mamás que en su mayoría son cabeza de familia, cuenta la ejecutiva al mencionar labor que realizan.

El menú

Dependiendo del formato de cada establecimiento se puede encontrar variedad de empanadas:

• Relleno de carne, pollo, queso, chicharrón, longaniza.
• Además, la llamada “cubana” que se trata de la receta “Ropa Vieja” originaria de dicho país. Esta es a base de carne deshebrada, pimientos morrones y un toque de vino”.
• La empanada “mexicana”, es una receta de “Tinga de Pollo” que se prepara a base de pollo con chipotle.
• Empanadas de temporada de queso con loroco.
• En el menú también hay mini empanadas de carne, de pollo, de queso y de chicharrón.

Pueden venderse en forma individual o por combo. El combo ejecutivo incluye sopa o frijoles rancheros y bebida.

Además, poseen mini-empanadas dulces con masa preparada de forma similar que los churros, rellenas de manjar y de Nutella.

Otra opción, son las pupusas y los llamados Nany Pops, que son sodas italianas de diferentes sabores.

Inversión para 5 formatos: ¿Cómo funciona?

Los cinco formatos requieren diferentes montos de inversión. En la actualidad ofrecen dos modelos de franquicia móviles:

• Nany Móvil que requiere una inversión de Q85 mil.
• Eco Tuk, con inversión de Q68 mil.

Además, tres modelos de local:

• El Food Court, que requiere una inversión de Q80 mil
• Local de 25 metros cuadrados, con inversión de Q45 mil
• Y el quiosco, Q35 mil

Se menciona un sexto formato, como la carreta, pero la empresa se ha enfocado en los cinco mencionados arriba.

La licencia de franquicia es de Q10 mil y ya está incluida en los valores mencionados.

Parte de los requerimientos son pagar el 50% al aprobar el precontrato y el otro 50% al firmar el contrato.

Para elegir el lugar los inversores proponen tres puntos y la empresa ayuda a seleccionar la mejor ubicación.

¿Qué incluye esa inversión?

Brol detalla los diferentes permisos, derechos y capacitación que brinda la marca al otorgar una franquicia.

• Licencia de la marca Empanadas Doña Nany,
• Ayuda y orientación para ubicar tu negocio.
• Microfranquicia llave en mano, figura que incluye equipo, rotulación, uniformes, primer abastecimiento.
• Sistema de ayuda para el mejor control del negocio.
• Promoción y publicidad.
• Abastecimiento resuelto de mercadería e insumos. (Negociado por la casa matriz). Sin embargo, también explican que se respeta un área geográfica por zona o por municipio, pero se pueden negociar por territorios.
• Capacitación, supervisión y apoyo. El inversor recibirá capacitación y acompañamiento en la empresa y en su punto de venta pero también debe comprometerse a seguir los estándares de calidad de la marca que están detallados en sus manuales.

Condiciones de inversión

Aparte de la inversión inicial el franquiciado debe aportar el capital de trabajo para los primeros seis meses de operación.

Según la ejecutiva la recuperación la inversión se logra en ocho meses.

“El modelo de la microfranquicia es para crear puestos de autoempleo, es decir inversionista atiende y opera su negocio con la ayuda de un familiar para lograr la mayor rentabilidad y utilidad” explica Brol.

Sin embargo no solo es necesaria la inversión, se debe cumplir con ciertos perfiles, uno de estos es el deseo de superación y que sea una persona emprendedora. También debe tener gusto por el área de alimentos y bebidas, así como actitud de servicio comenta la ejecutiva.

Además debe cumplir con  requisitos de papelería como buenas referencias personales y crediticias, constancia de carencia de antecedentes penales y policiacos, tarjeta de salud y manipulación de alimentos.

“En los pueblos es muy común que las personas pongan sus ventas de comida fuera de su casa, sin embargo no cuentan con capacitación en manipulación de alimentos ni en costos, lo cual resulta muchas veces en que no obtienen las ganancias suficientes por vender sin un costeo adecuado” expone al contar acerca de cómo nació la idea del negocio.

Empanadas Doña Nany es una marca registrada de PRASA, Puro Rollo Artesanal, S. A., informó la empresa.

Puede contactarse al teléfono 7771-2122 y al correo empanadasdonanany@gmail.com