El futuro del café guatemalteco con soluciones sostenibles

Agrocentro creyente de la importancia del cultivo de café para nuestro país, participó en el 34 Congreso de la Caficultura, acercándose a los productores de café con estrategias de innovación y rentabilidad.

Vida Empresarial

8 de septiembre de 2025

|

13:05h

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Asistir al evento organizado por ANACAFÉ representó una excelente oportunidad para para la empresa, para formar alianzas directas y fomentar relaciones enriquecedoras con los caficultores. También fue el espacio ideal para presentar a los participantes los nuevos productos y servicios; como productos bio nutricionales y servicios satelitales para apoyar a los caficultores en campo; así como abordar temas relevantes como el control de la roya en el cultivo, acidez en suelos y un manejo preciso con algas e innovaciones nutricionales.

Los caficultores se enfrentan actualmente a varios retos, entre ellos el cambio climático y la forma de cultivar, entre otros. Muchos productores de café han migrado hacia otros cultivos más rentables, por lo que es vital que empresas como Agrocentro aporten, por medio de sus productos y servicios, un valor agregado a quienes aún se dedican a la producción de café.

Agrocentro ha enfocado sus esfuerzos en ofrecer un portafolio completo con productos innovadores que representen una solución diferente, más amigable y brinden un mejor control. Además, alternativas rentables y confiables que aporten a la sostenibilidad de cada productor, sin importar el enfoque o tamaño de sus cultivos.

La empresa también busca tener presencia directa en el campo por medio de asesoramientos personalizados. Todo con el propósito de apoyar a los productores a ampliar sus conocimientos técnicos para que puedan perfeccionar sus niveles de producción.

Para más información sobre Agrocentro, sus productos, servicios o actividades, los interesados pueden ingresar a sus redes sociales en Facebook e Instagram. También visitar el sitio web oficial agrocentro.com.

La finca empezó a producir el grano en 1994, pero desde 2001 produce café diferenciado y de alta calidad, indicó José Roberto Monterroso, gerente general de El Morito. Desde hace 10 años participa en la competencia COE y aunque ha ocupado todos los puestos del top 10, hasta este año quedó en primer lugar.

“Ha sido fruto de mucho esfuerzo, trabajo, paciencia y persistencia”, dijo al recordar que cada año ha invertido, capacitado al personal e implementado técnicas de siembra, manejo de cultivo y tratamiento de cosechas para lograr un café de alta calidad. “Este logro no solo nos beneficia como finca, sino que también ayuda a posicionar a todo el sector caficultor de Guatemala en el mercado internacional”, agregó.

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El Morito cultiva un área de 90 manzanas, con un rendimiento promedio por cosecha de 125 quintales por manzana. El 98% se exporta a Japón, Corea, China, Taiwán, Dubai (Emiratos Árabes Unidos), Estados Unidos, Alemania y Suiza, entre otros mercados internacionales.

Monterroso aclaró que el precio de subasta es diferente a la cotización diaria del grano en el mercado, ya que al 20 de julio, el café se cotizó en US$2.169 la libra en la Bolsa de Nueva York. Pero la gran diferencia se debe a que en el evento de puja, se cotiza por lotes pequeños y especiales.

El Morito cultiva café a una altitud aproximada de 2 mil metros sobre el nivel del mar y en esta ocasión, compitió con el grano de variedad Geisha, pero también produce Pacamara Rojo y Amarillo, Caturra y Bourbon.

Posicionamiento en el mercado

Andrea Vergara, coordinadora de Promoción Nacional e Internacional de Anacafé, indicó los resultados de la reciente subasta internacional ayuda el posicionamiento del café nacional y “manda un mensaje contundente respecto a la calidad del café guatemalteco”.

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Y que tanto el precio obtenido por El Morito, como el promedio nacional, rompieron récord. Hasta ahora, el precio promedio en subasta era de US$26.50 por libra, mientras que en esta edición se ubicó en US$31.50 por libra. “Estos resultados son producto del esfuerzo y trabajo de los productores y la continua documentación de procesos de cultivo y cosecha”.

En esta edición del COE, entre las fincas de café que lograron los precios más altos después de El Morito están: El Injerto I (Huehuetenango), US$111.10 por libra; Rosma (Huehuetenango), US$77.10; La Reforma y Anexos (Huehuetenango), US$61.70; La Gran Manzana (Huehuetenango), US$50.10 y El Paraxaj de Chimaltenango, US$37.60.

Sobre Cup of Excellence

Guatemala participa desde 2001 en el COE como una ruta hacia el mercado internacional especializado de café y se comienza con la competencia nacional de cafés diferenciados. Las muestras son evaluadas a lo largo de un proceso de cata de más de tres semanas, a cargo de expertos de la industria.

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En la primera fase, un jurado nacional integrado por catadores calificados del país de origen, seleccionan los cafés, luego un jurado internacional, compuesto por catadores experimentados de todo el mundo, eligen los mejores para la subasta.

Datos de interés

• En Guatemala, el 98% del café se cultiva bajo sombra y se cosecha a mano, de forma artesanal.
• Desde su primera edición en el año 2001, a través del COE se han subastado 451 lotes (1.1 millones de libras de café) equivalentes a US$10.1 millones.

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En la primera edición participaron 208 muestras de café de variedades tradicionales, ofreciendo nano y microlotes de grano único, con procesos diferenciados en la elaboración.

De las 208 muestras, 137 fueron de proceso lavado, 29 honeys y 42 naturales. De esos cafés, 78 participaron por primera vez en una subasta y 130 ya habían participado en eventos similares.

El 28 de mayo se premió a los 27 cafés que alcanzaron punteos arriba de 86, los cuales se subastarán a compradores internacionales, el 13 de julio.

La calificación de los cafés se efectuó de acuerdo con los estándares de evaluación SCA, por   jueces internacionales que los seleccionaron   desde Estados Unidos, Canadá, Taiwán, Japón, Corea del Sur, Grecia, Noruega y Australia.

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Juan Luis Barrios, presidente de Anacafé, dijo que la nueva subasta busca motivar a los productores del grano a implementar procesos innovadores como fermentación anaeróbica, doble lavado, uso de levaduras, entre otros.

Además, promover las variedades tradicionales con clientes de todo el mundo que tienen el poder adquisitivo para ofrecer mejores precios por bebidas con perfiles de taza únicos y promover el trabajo de los productores para que continúen cosechando cafés de calidad.

A nivel mundial, el café de Guatemala es reconocido por su calidad y excepcional proceso de producción.

La dedicación y experiencia de los productores que cultivan estos cafés bajo sombra, la recolección manual de cada cereza de café en el punto exacto de madurez, microclimas, tipos de suelo, altitudes en áreas montañosas y volcánicas, se combinan para producir uno de los mejores cafés en el mundo, cafés de Guatemala.

Estos fueron los 27 cafés que alcanzaron punteos arriba de 86:

1. Las Macadamias, La Libertad, Huehuetenango
2. Mama Cata, Acatenango, Chimaltenango
3. El Guachipilín, Acatenango, Chimaltenango
4. La Bella Airosa, Acatenango, Chimaltenango
5. Ponderosa, Cuilco, Huehuetenango
6. Flor del Café, Cuilco, Huehuetenango
7. Granja El Tempixque, San Miguel Dueñas, Sacatepéquez
8. El Zapote y Anexos, Cuilco, Huehuetenango
9. Bella Vista, Cuilco, Huehuetenango
10. El Refugio, Cuilco, Huehuetenango
11. El Calagual, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa
12. La Senda, Acatenango, Chimaltenango
13. San Rafael, Cuilco, Huehuetenango
14. El Amate y Anexos, Cuilco, Huehuetenango
15. Parcelamiento Santiagos, Santiago Atitlán, Sololá
16. Santa Ana, Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa
17. San José Buena Vista, Alotenango, Sacatepéquez
18. Bella Elizabeth, San Pedro Necta, Huehuetenango
19. Coop. Agrícola Integral Chicoj R.L., Cobán, Alta Verapaz
20. San Antonio de Esquipulas y Anexo, La Democracia, Huehuetenango
21. Concepción Buena Vista y Anexos, San Martín Jilotepeque, Chimaltenango
22. El Injerto I, La Libertad, Huehuetenango
23. La Tormenta, San Agustín Acasaguastlán, El Progreso
24. Rosma, San Pedro Necta, Huehuetenango
25. San José de la Buena Esperanza, Acatenango, Chimaltenango
26. Aurora, Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz
27. Coop. Integral Agrícola Helvetia R.L., Purulhá, Baja Verapaz

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El directivo explicó que están trabajando en iniciativas público-privadas para reactivar la economía de la caficultura, de la que dependen 125 mil familias y medio millón de empleos directos.

Ricardo Arenas Menes, presidente de Anacafé, dijo que se necesita el apoyo de una legislación para activar a los productores con iniciativas que fomenten la producción y que a la vez generen empleo y evitar la migración hacia los Estados Unidos.

“Se tienen que generar las condiciones para que los productores logren mantenerse en el negocio”, aseguró Arenas Menes.
El presidente de Anacafé explicó que se deben mantener políticas como el acceso al financiamiento, reducir las tasas de interés, el salario mínimo y la tasa cambiaria, ante la baja de precios.

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El vicepresidente Jafeth Cabrera Franco resaltó que como Gobierno han brindado apoyo al sector caficultor con la reactivación del fideicomiso.

“Hemos activado el apoyo a los caficultores, así como lo hemos realizado con otros sectores productivos”, resaltó Cabrera Franco.

El Congreso finalizará este viernes en las instalaciones de Anacafé, zona 14 capitalina, donde varios técnicos internacionales expondrán sobre las variedades de cultivo, el mercado y las tendencias.

Además, se llevarán a cabo otras actividades y la exposición de maquinaria y equipo para los productores.

En la actividad también participa una delegación de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, quienes compartirán su experiencia.

Patrimonio intangible

El ministro de Cultura y Deportes, José Luis Chea Urruela, informó que por medio Acuerdo Ministerial 606-201, se declaró la Tradición Cafetelera en Guatemala, desde almácigo hasta la degustación en la taza, como Patrimonio Intangible de la Nación.

José Luis Chea Urruela Ministro de Cultura y Deportes, anuncia que se declaró la Tradición Cafetalera en Guatemala, desde el almácigo hasta la degustación en la taza como Patrimonio Intangible de la Nación. @prensa_libre @Economia_pl pic.twitter.com/KH2JGIDd3X

— Urías Gamarro (@ugamarro_pl) August 9, 2018

Recordó que este es un producto de mucha tradición en Guatemala y que muchas familias dependen de la actividad como su sustento.  

Mercado a la baja

Jean Paul Brichaux, director ejecutivo de la Asociación de Exportadores de Café (Adec), explicó que los precios actuales no están compensando los costos de producción del quintal.

“Los productores están trabajando por debajo de los costos y no es rentable porque los márgenes se están reduciendo”, añadió.

Indicó que otro problema que tienen es que hay varios expedientes de devolución del crédito fiscal, que no han sido resueltos y que es un capital para los productores del grano.

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“Los productores están adoptando nuevas estrategias para lograr mejorar sus ingresos, otros mercados o presentación del producto para un determinado segmento de consumidores”, afirmó.

Brichaux explicó que para el año cafetalero 2017-2018, la exportación cerrará entre 4.4 a 4.6 millones de quintales, que representaría en ingresos de divisas entre US$500 a US$600 millones.

Café diferenciado

Melani Herrera, de la Finca Bella Vista en Sacatepéquez, explicó que una de las tendencias es buscar café diferenciado, que es mejor cotizado en la Bolsa de Nueva York.

“Se puede encontrar mercados despachando lotes de producto diferenciado y de alta calidad que es mejor cotizado que un producto convencional o lavado”, subrayó.

Herrera dijo que hay tendencias como el café natural o fermentado que están teniendo una aceptación en los mercados internacionales, pero se necesita un proceso de formación y preparación a los pequeños y medianos productores.

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Conozca a los campeones como mejor barista y catadora de Guatemala

Por primera vez en la historia del café en Guatemala se organiza el Campeonato de Aeropress, donde el ganador viajará al campeonato en Seúl, Corea del Sur, en noviembre con todos los gastos pagados.

El AeroPress es una combinación de cafetera de émbolo o prensa francesa con un filtro de papel que utiliza la presión del aire para elaborar un excelente café en un tiempo récord. Fácil de trasladar y utilizar en cualquier ocasión.

Es un método tan versatil que se pueden obtener diferentes sabores del mismo metodo de café, explican los expertos.

A la Aeropress se le adhiere agua caliente, mezcla con el café y presiona para filtrarlo. El tiempo, cantidades y temperatura dependen de la persona. El objetivo del aparato es lograr hacer un café sin necesidad de una máquina.

Diego Joachín, uno de los organizadores del evento y propietario de la empresa Coffee Bar comentó que es una buena oportunidad para aquellas personas interesadas en la cultura del café.

“Por hacer un café en AeroPress un guatemalteco podrá viajar al otro lado del mundo y llegar a ser campeón mundial de AeroPress“, expresó el organizador.

Para Joachín este tipo de eventos posicionarán al país ya no solo por producir uno de los mejores cafés del mundo, “sino también por servirlo con buenas técnicas y profesionalismo, algo bueno está pasando en el café”, destacó el organizador.

¿Qué hacer para participar?

Joachín agregó que para quien conoce estos aparatos, que su costo aproximado es menos de Q350, pueden ganar un premio valorado en Q30 mil.

Para los interesados en participar deben seguir estos pasos:

• Diseñar su propia receta de café hecho con Aeropress.
• El 30 de septiembre en las instalaciones de Anacafé ubicadas en la Zona 14, el participante debe preparar la bebida en menos de ocho minutos.
• Si es excelente, pasa a la siguiente ronda, el 1 de octubre y se corona al campeón de Aeropress en Guatemala quien representará al país en noviembre en Corea del Sur.

El comité organizador del Campeonato de Aeropress Guatemala está integrado por:

• Diego Joachin
• Diego del Águila de Anacafé
• Manuel Lara
• Raúl Rodas
• Zach Daggett

¿Quién inventó la Aeropress?

Tras la Aeropress está Alan Adler, un ingeniero californiano de 75 años autor de más de 40 inventos, quien piensa no en métodos sino en soluciones, se fijó en los resultados científicos más que en sus deseos, creando lo que funcionó mejor.

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Adler fue profesor de ingeniería mecánica en Standford y tiene más de 40 patentes registradas, otras que no tienen que ver con el café, pero la Aeropress es uno de sus inventos favoritos y en varias entrevistas ha resaltado su gusto por utilizar su invento con café de Guatemala.

El aparato se creó en 2004 y se presentó al público en el 2005, el Campeonato Mundial de Aeropress es en honor a él y desde entonces ha tenido un auge considerable en ventas.

El aumento de cafeterías independientes (que compran sus propias máquinas y su propio café, sin tener un único distribuidor para todo) y la venta en línea han popularizado la Aeropress en el país.

Ricardo Arenas, presidente de la Anacafé, dijo que los investigadores hacen monitoreos y envían mensajes de alerta a los técnicos y productores para tratar de contrarrestar los efectos del cambio climático.

El productor de café Arturo Aguirre y propietario de la finca El Injerto coincidió con la proyección. Comentó que en una buena área de la zona productora dejó de llover en los últimos meses.

“El café no llegó al grado adecuado de madurez, sino que antes de llegar a maduro se empezó a secar”.

Aguirre agregó que desde hace 10 años la tendencia de la producción viene a la baja y no precisamente por la roya, sino por otros factores como la poca inversión en las plantaciones.

Para el técnico Israel Cifuentes, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la cosecha de café no solo reducirá su producción, sino también su calidad.

Precios con leve mejora

Arenas comentó que en promedio el precio del quintal oro de exportación se encuentra en US$160.

A escala internacional, la bolsa lo ubica entre US$140 y US$142, pero el café guatemalteco logró mejores precios por sus variedades especiales. “Un diferencial que el mercado reconoce”, manifestó.

El presidente de Anacafé aseveró que a pesar de la mejora, el precio siempre está por debajo de los costos de producción, lo cual les preocupa porque requiere de mayor esfuerzo a nivel nacional.

Arenas afirmó que este año recibirán Q5 millones para el fideicomiso del café, es decir, Q5 millones menos que en el 2016, aunado a los Q350 millones de solicitudes de préstamos que se encuentran en Banrural.