Ingredientes
400 gr de fettucine (pasta preparada de manera artesanal)
4 camarones semijumbo
4 pulpos baby
4 mejillones
4 almejas
200 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano
50 gr de vino blanco
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
Preparación
Poner a hervir una olla con agua con un puño de sal gruesa.
Mientras el agua llega a punto de ebullición, colocar la mantequilla en una sartén y cocinar a fuego medio. Pelar los dientes de ajo y freírlos en la sartén hasta que se doren.
Retirar los ajos y colocar los camarones, a los que previamente se les retiraron las impurezas, a cocinar en la mantequilla, cuidando de que no se quemen.
Colocar los mejillones y almejas en el agua hervida, hasta que se abran, aproximadamente en cinco minutos. Agregar el pulpo a los camarones y, luego, incorporar los mejillones y almejas ya abiertos.
Subir la temperatura del fuego donde está la sartén y agregar el vino blanco. Colocar el fetuccine en el agua que está hirviendo.
Mientras tanto, hacer una salsa con un poco de agua de cocción y queso parmesano. Reducir la salsa hasta que adquiera una textura cremosa, y agregarle un poco de pimienta negra. Si se le añade pimienta rosada, le da un toque de más frescura.
LE RECOMENDAMOS
Retirar la pasta del agua con una espumadera y ponerla en la sartén con los mariscos. Amalgamar bien la pasta con la salsa y servir.
Perfil del chef
- Nicola Fasoli es un profesional italiano polifacético, pues además de chef, es antropólogo, filósofo y artista.
- Comenzó en la gastronomía a los 16 años, estirando y horneando la masa en restaurantes de Verona, su ciudad natal.
- Se graduó en Filosofía, en la Universidad de Verona, sin dejar a un lado la cocina, además de la mixología.
- A los 24 años llegó a México, donde trabajó en varios restaurantes, y estudió Antropología, y, luego, en España, Argentina y Francia.
- En el 2015 llegó a Guatemala para desempeñar el cargo de chef ejecutivo del Club Italiano, en zona 10.
- Ha sido asesor de gastronomía y fundó en Cobán, Alta Verapaz, su restaurante, Trattoria di Nicola.
- Sus obras están en diferentes colecciones privadas de México, Argentina, España, Italia, Guatemala y Francia.
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