Ingredientes:

200 g de langostinos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite oliva
1 manojo de cilantro picado
Unas ramas de cebollino picado
El zumo de 1/2 limón
100 g de fideos de arroz
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero, se pelan los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Se pasan el caldo por la trituradora, lo colamos y se reserva.

Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.

Tercero, se lleva el caldo a ebullición, y se añade los langostinos y los fideos y se deja hervir apenas un minuto antes de apartar. La sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y se sirve.