Salud y Familia

Un festín navideño bajo en calorías

Durante esta época se puede disfrutar de platillos sustanciosos, ricos,  saludables y que agraden a los comensales, sobre todo cuando se trata de la cena de Navidad.

Por Brenda Martínez

Un verdadero deleite para el paladar es esta cena saludable, con entrada, plato fuerte y postre. (Foto Prensa Libre, Estuardo Paredes).
Un verdadero deleite para el paladar es esta cena saludable, con entrada, plato fuerte y postre. (Foto Prensa Libre, Estuardo Paredes).

“Se debe  consumir  cinco porciones diarias de frutas y verduras para  obtener  nutrientes indispensables para el  organismo”, dijo ayer el chef  Héctor Aldana, de Love my salad —iniciativa que  fomenta una mejor alimentación y promueve una dieta saludable— en El Consultorio,  de www.prensalibre.com.

Aldana preparó una cena navideña baja en calorías que  incluyó ensalada Juan Ramón, como entrada;  pollo al curry y timbal de lechuga, de plato fuerte, y  postre de melón y arándanos.



Guillermo Castillo y el chef Héctor Aldana mostraron en el programa El Consultorio la preparación de recetas saludables para la época navide–ña.
Guillermo Castillo y el chef Héctor Aldana mostraron en el programa El Consultorio la preparación de recetas saludables para la época navide–ña.


Ensalada Juan Ramón





Ingredientes

Pimientos verdes,   amarillos y rojos

Tomates manzanos

Una cebolleta

500 gramos  de pollo cocido o de bacalao  migado, en trozos

Pepino  holandés

Aceite de  oliva

Preparación

  • Cocer la  pechuga de pollo y cortarla en trozos.
  • Cortar en  trozos pequeños los pimientos, los tomates y  la cebolleta.
  • Aderezar los  vegetales con aceite de oliva y un poco de sal. Mezclar bien.
  • Agregar el  pollo.
  • Cortar la  tercera parte del pepino.
  • Retirarle la  pulpa y pepitas.
  • Rellenarlo con  la ensalada.
  • Colocarlo en  un plato,  con un poco más de ensalada. Decorar con lechuga.

Pollo al curry





Ingredientes

600 gramos  de lechuga

600 gramos  pechuga de pollo en tiras

40 gramos de  harina

50 gramos de  mantequilla

10 gramos  de curry

100 mililitros  de nata

Aceite de  oliva extravirgen

Sal y  pimienta

Preparación

  • Sofreír la  escarola. 
  • Derretir la  mantequilla en una sartén y freír las tiras de pechuga de pollo rebozadas en harina, hasta que se doren.
  • Mezclar la  nata  con el curry hasta que quede una salsa espesa. Usar un  molde redondo para rellenarlo con la lechuga. Sobre esta cama, poner varias tiras de pollo.
  • Cubrirlo con  la salsa.

Arándano y melón





Ingredientes

Un melón  de pulpa anaranjada

250 gramos  de arándanos

Miel

Yogurt sin  sabor

Preparación

  • Cortar el  melón por la mitad y retirarle las pepitas.
  • Con un  utensilio redondo, extraer bolas  de una mitad de la fruta.
  • Retirar la  mayor parte de la pulpa de la otra mitad del melón, para que quede parecido a un recipiente.
  • Mezclar las  bolas del melón y los arándanos.
  • Aderezar con  el  yogur, la miel y decorar con fresas cortadas en forma de abanico o de rosa.