Carolina Choy, coordinadora académica de la carrera de Administración Hotelera de la URL, indicó que el objetivo fue promover y exaltar  el sabor de la comida antigüeña.

Choy añadió que también hubo foros relacionados con la alta cocina y gastronomía guatemalteca, en los cuales participaron chefs que brindaron herramientas para saber cómo la comida puede ayudar a desarrollar el turismo.

Eduardo González, chef internacional, afirmó que en los foros hablaron de cómo las recetas de la comida antigüeña se pueden llevar a cocina de alto nivel.

Mirna Soto, docente universitaria, explicó que buscan que la cocina nacional sea de mejor nivel, y que los estudiantes conozcan el valor de los ingredientes y recetas.