Rosalía Coché, una de las educadoras para el hogar que trabaja en la capacitación y orientación de grupos y asociaciones de mujeres, indicó que se promociona el consumo del maíz negro por su alto valor nutritivo y porque fortalece el sistema inmunitario.
Coché mencionó que durante la feria ambiental que se celebró recientemente en Santiago Atitlán se sirvieron más de 400 empanadas de maíz negro, rellenas con queso y hierbas propias de la región, las cuales tuvieron gran aceptación entre cientos de niños, adolescentes y personas invitadas. Además, un grupo de mujeres preparó tamales negros.
