“Hemos tenido dos cosechas anuales, nos enfocamos en el amaranto por sus propiedades. Es un gran alimento y aunque por el momento lo vendemos en el mercado nacional esperamos comenzar a exportar”, explicó Lusvin.

Los hermanos Jiménez están dando valor agregado al amaranto convirtiéndolo en harina, galletas, cereal y dulces.

Otro producto que se está promoviendo es la chía, Audeli Escobar, representante de La Cuerda, empresa productora de la semilla en el altiplano occidental, refirió “estamos interesados en comercializar el producto en mercados internacionales. La chía es la mayor fuente de Omega 3 de origen vegetal”.

Ambos productores participaron en los agroencuentros rurales de Agexport llevados a cabo en los últimos dos años y ahora se preparan para la feria agrícola Agritrade que se llevará a cabo el 12 y 13 de marzo en Santo Domingo del Cerro, Antigua Guatemala.