VIDEO: Industria propone volver a sentarse con la academia para alinear la IA con necesidades laborales

Dentro del conservatorio, sector privado propone alianzas estratégicas para responder a la demanda de perfiles vinculados con inteligencia artificial.

Ximena Fernández

12 de noviembre de 2025

|

06:00h

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Sector privado llama a retomar mesas técnicas sectoriales para mejorar brechas de talento humano. (Foto Prensa Libre: Captura de Pantalla)

Para cerrar la brecha entre las nuevas necesidades que plantea la inteligencia artificial en la industria de alimentos, es necesario retomar mesas técnicas sectoriales, en las que tanto el sector público como el Intecap y las universidades conozcan las demandas de la industria, según Juan Pablo Mancilla, director ejecutivo de la Gremial de Alimentos y Bebidas, adscrita a la Cámara de Industria de Guatemala (CIG). Agregó que la industria, además de generar empleo, utiliza de forma constante la inteligencia artificial.

Esto se dio a conocer durante “La Charla”, el nuevo segmento de Guatemala No Se Detiene, el pasado 10 de noviembre. En el conversatorio participaron Mancilla y Carlos de León, jefe del Departamento de Investigación e Innovación Tecnológica del Intecap, junto a Rocío Lazo. Compartieron propuestas para avanzar en la capacitación digital y abastecer el talento humano necesario para la industria.

Para Mancilla, es necesario que las capacitaciones se adapten a las necesidades de cada industria: “Es momento de dejar lo genérico atrás. La tecnología debe adaptarse y necesitamos más diálogo y convergencia entre los sectores. Eso permitirá integrar a la IA de forma adecuada y generar más empleos en Guatemala”.

Desde el Intecap se ha trabajado con mesas sectoriales para detectar necesidades y adaptar la tecnología disponible para la capacitación, según De León, quien señala que el acercamiento con el Intecap es fundamental.

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IA enfocada en sectores

Para lograr acoplar los estudios de los jóvenes guatemaltecos a las necesidades de la industria, Mancilla consideró que deben cumplirse tres pasos:

• Mesas técnicas sectoriales. Sirven para conocer de primera mano los intereses de la industria y su planificación a corto y mediano plazo. “Es urgente abordarlo, porque si no, perdemos competitividad”, afirmó Mancilla.

• Acercamiento a autoridades. Esto permitirá fomentar la colaboración y motivar a los estudiantes de carreras técnicas a visitar fábricas, conocer procesos y comprender la aplicación de la inteligencia artificial en la industria. Según Mancilla, esta experiencia inspira a los jóvenes a estudiar carreras con alta demanda.

• Capacitaciones técnicas mediante alianzas estratégicas. Estas deben proyectarse a mediano y largo plazo, dijo Mancilla, quien añadió que el Ministerio de Trabajo debe organizar ferias de empleo para complementar dichas capacitaciones.

Desde el Intecap, De León aseguró que constantemente se realizan estudios de detección de capacidades a través de un área técnica encargada de desarrollar y actualizar los currículos. Añadió que se entrevista a representantes del sector empresarial y jefes de recursos humanos para recomendar ajustes y mantener actualizada la oferta formativa.

“Nosotros acabamos de terminar un estudio relacionado con la demanda de capacitación en el área de inteligencia artificial”, destacó De León. Explicó que, con base en ese diagnóstico, se identificó que la mayoría de empresas requiere ingenieros en machine learning, científicos y analistas de datos, así como programadores y técnicos de producción.

No obstante, Mancilla advirtió que las capacitaciones deben adaptarse a cada sector. Señaló que estas herramientas suelen aplicarse de forma genérica, aunque no sea lo más adecuado.

“La inteligencia artificial no es genérica, debe adaptarse a las necesidades específicas de cada industria”, subrayó Mancilla. Añadió que, con ello, será posible generar más empleos y mejorar la competitividad para atraer inversiones.

Otras mejoras

Por otro lado, De León señaló otras barreras además de la falta de capacitación. La primera es la inversión en infraestructura. Explicó que en muchas regiones del país el servicio eléctrico es deficiente y, además, falta una buena conexión a internet. “Son temas que deben trabajarse paralelamente para poder aprovechar la inteligencia artificial”, aseguró De León.

Añadió que es necesario habilitar una política pública que facilite e incentive el uso de la inteligencia artificial para mejorar los procesos productivos y la productividad de las empresas.

Un evento de crecimiento y transformación en la industria alimentaria

Nestlé Professional y CMI reúnen a líderes del sector para explorar nuevas tendencias y presentar innovadoras soluciones en la tercera edición de la Expo Food Service 2024, un evento clave para la industria de alimentos y bebidas en Guatemala.

Vida Empresarial

1 de octubre de 2024

|

15:34h

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Este año nuevamente se destacó por ser el escenario propicio para presentar innovaciones, establecer nuevas alianzas estratégicas y fomentar el desarrollo de la industria culinaria. Con más de 350 asistentes, para ver la oferta de una plataforma única para que los profesionales de la industria conocieran las últimas soluciones de Nestlé Professional y CMI.

Nestlé Professional presentó su nuevo café de grano 100% guatemalteco, especialmente diseñado para sus máquinas automáticas, así como su nueva gama de sazonadores de Maggi Professional que buscan revolucionar las operaciones en las cocinas de sus clientes. Por su parte, CMI impresionó con el lanzamiento de su marca de cortes premium de cerdo Héroes del Fuego, resaltando la calidad Toledo que distingue a la marca.

“Expo Food Service 2024 nos ha permitido reafirmar nuestro compromiso con la calidad y la innovación en la industria Food Service en Guatemala. A través de nuestros productos y soluciones, buscamos facilitar el crecimiento y el éxito de nuestros socios comerciales”, indicó Juan Diego Estrada, Gerente Comercial Food Service para CMI.

Uno de los grandes atractivos de esta edición fueron las conferencias especializadas. María Isabel Ramos Abascal, especialista en Neurogastronomía, habló sobre, cómo esta disciplina está moldeando el futuro de los negocios culinarios, destacando la importancia de la experiencia sensorial en el éxito de los productos alimenticios. Además, un panel conformado por reconocidos restauranteros locales, entre ellos Jorge Lazo (chef y propietario de Restaurante La Maison), Jonathan Sánchez (chef y fundador de Restaurante Naru), Telma Cáceres (chef Intecap), Euda Morales (periodista y chef) y Enrique Ruiz (fundador de La Sociedad del Asado).

El evento también contó con Cooking Shows en el stand de Nestlé Professional, donde chefs locales demostraron la versatilidad de los productos, así como sus aplicaciones en recetas innovadoras y eficaces para la operación diaria en cocinas comerciales.

“Es emocionante ver cómo cada año este evento se consolida como un referente en la industria, no solo por la presentación de nuevas soluciones, sino por el valor agregado que las conferencias y los espacios de networking brindan a los participantes”, manifestó Caridad Barillas, Gerente de Nestlé Professional Guatemala.

Los stands de Nestlé Professional y CMI fueron puntos de encuentro para empresarios, chefs y restauranteros, donde se discutieron las últimas tendencias y se exploraron oportunidades de negocio. El éxito del evento no solo se midió por la cantidad de asistentes, sino también por la calidad de las interacciones. Este año se unieron nuevas marcas como McCain FoodService Solutions, quienes complementaron las propuestas con sus productos innovadores, aumentando las opciones para los asistentes interesados en optimizar sus operaciones y ofrecer soluciones novedosas a sus clientes. Para obtener más información sobre las soluciones culinarias y comerciales de Nestlé Professional y CMI, las empresas interesadas pueden ponerse en contacto con sus representantes comerciales o visitar las páginas web: nestleprofessional-latam.com/gt y somoscmi.com/es/.

Es el caso específico del sector de alimentos y bebidas, que ya califican la situación como catastrófica y se declaran como una industria en crisis.

Enrique Lacs, presidente de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), informó que desde el iniciaron los bloqueos pasado lunes 2 de octubre, han tenido problemas para mandar y obtener materias primas. Sin embargo, estaba concentrado en el occidente del país, pero desde el viernes, la situación tomó otro giro y hasta el día de hoy las flotillas de camiones repartidores están paradas pues ya es un problema de país.

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Este miércoles 11 de octubre, indicó que algunas empresas intentaron mandar camiones para distribución de productos, muchos de la canasta básica, pero se regresaron pues no pudieron avanzar por los bloqueos que se registran a nivel nacional.

Pérdidas millonarias e inevitable crisis en abastecimiento

De acuerdo con Lacs, las empresas están trabajando con el mínimo del personal, porque las personas no han podido presentarse a trabajar y muchos empresarios empezaron a dar días libres a cuenta de vacaciones para evitar más incremento en los costos de producción.

“Es una situación que se está volviendo insostenible, son decenas de millones de quetzales los que ya se reportan como pérdida”, expresó el representante de la Cámara que aglutina al sector, indicando que “siendo conservadores y por dar un número, la merma ya asciende a al menos, Q100 millones”.

En cuanto a abastecimiento, indicó que es difícil determinar hasta cuándo pueden haber reservas, pues cada punto de distribución maneja sus inventarios en función de su capacidad financiera y de almacenaje.

Sin embargo, compartió que han recibido reportes de que el abastecimiento en algunos puntos de venta ya está en estado crítico, al igual que los precios. Han conocido de cadenas comerciales, tiendas de barrio, depósitos, entre otros, que ya consumieron su inventario y no tienen reposición, ni cómo acceder a este.

Según apuntes del entrevistado y reporte de sus agremiados, en jurisdicciones del occidente del país recolectaron información de algunos precios elevados por alta demanda y poca existencia:

• Cartón de huevo, Q50-Q80
• Litro de leche, Q17-20
• Libra de frijol, Q8
• Caja de margarina, Q12
• Botella de aceite, Q18
• Libra de papa, Q15
• Libra de tomate, Q12

Además, uno de los principales destinos de los productos del sector de alimentos y bebidas del país es El Salvador y Honduras, y no hay forma de cumplir con los pedidos. “Allá ya reportan desabastecimiento”, agregó Lacs.

De hecho, Silvia Cuéllar, presidente de la Corporación de Exportadores de El Salvador (Coexport), comentó a Prensa Libre que diariamente El Salvador exporta a Guatemala US$3.3 millones e importan alrededor de US$4.4 millones, en productos que ese país no produce y confirmó que ya están teniendo problema con la existencia de estos.

Exigen solución y proponen moratoria para paso de transporte

Lacs alertó que no ven una solución cercana y las horas para la industria son importantes.

“Como Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas, hacemos un llamado a aprovechar la presencia de la OEA (Organización de Estados Americanos), y que esta dé un informe del avance que han tenido, en cuanto antes”, expresó.

Además, propuso que quienes bloquean den una moratoria, por ejemplo: que por la mañana o por la tarde no bloqueen y dejen pasar al transporte del sector, extendido a quienes trasladan productos perecederos y todo lo esencial para el consumo.

“Ya no es momento de confrontación y señalamientos, sino de soluciones”, enfatizó, criticando que la autoridad nacional no ha dado solución y le “ha echado la culpa al presidente electo y que los 48 Cantones, no están dispuestos a cambiar su posición”.

Walmart tiene reservas en sus bodegas

Luis Arturo Ramirez, coordinador de Asuntos Corporativos de Walmart México y Centroamérica en Guatemala, indicó que están trabajando con su centro de distribución y proveedores para que “en la medida de lo posible, puedan abastecer a las tiendas en donde la movilidad y accesibilidad les permita”.

En cuanto a racionar los productos por familia, indicó que el objetivo es que todos sus clientes tengan el mismo acceso y disponibilidad a los productos básicos de consumo.

Compartió que debido a los bloqueos y poca accesibilidad de rutas, se les ha dificultado abastecer algunas tiendas de la cadena y especialmente, productos perecederos que han tenido baja suplencia por parte de los proveedores que tienen las mismas limitaciones.

En cuanto a reservas de productos en sus bodegas, agregó que cuentan con la mayoría de productos básicos de consumo para poder abastecer la operación en Guatemala, al igual que los proveedores.

“Estamos trabajando arduamente para ofrecerle a los guatemaltecos los productos que necesitan al mejor precio, hasta donde las posibilidades nos lo permitan”, informó Ramírez, indicando que buscan operar de forma regular.

Debido a que el año se presenta altamente volátil, la vulnerabilidad de muchas empresas aumenta, especialmente las pequeñas, se indicó en un foro organizado por la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB).

Gregorio Osuna, presidente de la entidad, dio a conocer que, en el segundo semestre del 2021, las exportaciones del sector ascendieron a $1,130.1 millones, constituyéndose como el principal exportador del país, con un crecimiento del 28% respecto al 2020. Le sigue el sector textil y confección con $1,116.5 millones; un crecimiento del 26.7%.

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Entre los 10 principales productos exportados que significan el 66.4%, se mencionan en primer lugar, el aceite de palma, con crecimiento del 33.4%; galletería y panadería 4.5%; salsas preparadas y otras bebidas con 4.2% y 4% respectivamente.

Del total indicado, el 43% se destinó a Centroamérica; el 8% a Estados Unidos; un 10% a México y el 39% restante, a otros mercados. A nivel general, la proyección del crecimiento de las exportaciones para este 2022, es de 12%, mientras que para las importaciones se estima un aumento del 15%.

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En lo referente a la inversión y reinversión directa, la participación del sector industrial en el 2021 fue del 20%, de cuyo total, el sector de A&B registró una participación del 30%; seguido de Vestuario y textiles con 25%; agroindustria con 20%; manufacturas diversas e industria farmacéutica, 14% y 11% respectivamente.

Situación difícil

En el marco de esa presentación, la CGAB hizo ver que, ante la situación generada por la crisis bélica entre Rusia y Ucrania, no hay indicios de que el impacto económico en el país llegue al extremo de provocar cierre de industrias, pero es una situación que pone en riesgo de contracción a las pequeñas empresas que no se han logrado recuperar de la pandemia.

“Según una encuesta que realizó el sector, hay más industrias vulnerables sobre todo pequeñas, porque no han podido trasladar todos los costos a sus consumidores. Lo que han hecho es reducir su margen de utilidad, lo que las debilita ante cualquier cambio de mercado. Son empresas que están sobreviviendo y son candidatas a experimentar serios problemas para seguir operando”, refirió Enrique Lacs, director ejecutivo de la CGAB.

E indicó que el tiempo que dure esta situación, dependerá de qué tanto se prolonguen los conflictos globales. “Estamos en año altamente volátil, en el que no sabemos cómo van a terminar los precios de los insumos y materias primas que requiere la industria nacional. Hacer proyecciones certeras a futuro, va a tomar unos meses, con base al comportamiento de este primer trimestre”.

Preocupación permanente

Una de las mayores preocupaciones es el incremento en el precio del barril de petróleo, del cual se deriva el precio de gasolinas, diésel y la manufactura de plásticos que usa la industria para envasar, así como otros aditivos que produce la industria petroquímica, “por lo que, al hacer números, se puede tener una idea de cuánto va a impactar a la industria de alimentos y bebidas”.

También afirmó que materias primas como el arroz, trigo, maíz, cebada, soya y otros productos primarios en el procesamiento de alimentos, están y, como es natural en cualquier economía de mercado, estos incrementos se trasladan al consumidor final.

En cuanto a una posible escasez a nivel local, dijo que no se puede asegurar, pues se tienen que analizar los inventarios nacionales, para determinar para cuánto tiempo hay existencias. La reposición a tiempo de esos inventarios sería, en todo caso, el riesgo que se puede prever.

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“El año pasado, por ejemplo, el problema fue el abastecimiento de cartones para empaque, lo que generó problemas de abastecimiento y encarecimiento de algunos productos. Algo similar puede suceder con el trigo y la soya”, advirtió Lacs.

Si bien, los principales proveedores de esos commodities para el país, son principalmente Canadá y Estados Unidos, al haber presión de abastecimiento en las zonas de influencia de Rusia y Ucrania, importantes clientes de Oriente Medio y Asia pueden buscar a proveedores de esas latitudes.

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Los productos guatemaltecos que buscan las góndolas de los supermercados en EE. UU.

Luisa Fernanda Ruiz, gerente comercial de salsas La Marketina, indicó que al cierre del 2020 lograron crecer un 5%.

Actualmente el catálogo lo integran ocho sabores cien por ciento naturales, elaborados de manera artesanal y libres de preservantes. La empresa genera cinco empleos directos.

Una estrategia de venta que les ha funcionado y que implementaron desde hace seis meses es la exhibición a través de una tienda internacional que vende en Amazon; por lo tanto, el envío llega directo al hogar del cliente.

Por esa razón, están enviando 12 unidades mensuales de cada sabor y han llegado a Miami, Texas y Puerto Rico, dijo Ruiz.

La Marketina también apostó por el mercado local, y durante la pandemia fortalecieron el canal de comercio electrónico propio e hicieron alianzas con otras plataformas digitales.

Expanden mercados

Miriam de Gómez, fundadora y gerente general de salsas La Chilera, compartió que al cierre del 2020 crecieron un ocho por ciento y agregaron una nueva línea de negocio de boquitas: poporopos saborizados, nachos y plataninas, que ya están en supermercados del país.

El catálogo está formado por 15 productos, entre salsas, dips y boquitas. La cobanera, chiltepe y chipotle son las más solicitadas en el extranjero.

La Chilera exporta a Estados Unidos, especialmente a California y Nueva York, y está en conversaciones para abrir el mercado de Miami, comentó Gómez.

“El objetivo es seguir posicionando los productos y seguir creciendo”, afirmó.

Al menos 15 empleos directores y temporales genera la empresa La Chilera.

Crece segmento

Ángelo Arévalo, coordinador de la Comisión de Alimentos y Bebidas de Agexport, indicó que la partida de preparaciones para salsas aumentó un 11 por ciento al cierre del 2020 y se vendieron US$84 millones 815 mil 949, en comparación con el 2019, cuando se exportaron US$76.7 millones.

Los mercados potenciales son EE. UU. México, El Salvador, Honduras y Costa Rica, detalló el coordinador de Agexport.

Por ejemplo, la exportación en directo que está llevando a cabo La Marketina a través de Amazon es una de las opciones que puede impulsar las ventas de este tipo de productos, refirió Arévalo.

“El consumidor que busca una salsa natural y de un sabor en específico la puede solicitar sin tener que movilizarse a una tienda física o supermercado”, explicó.

Los recados tradicionales de los países de origen están teniendo una buena aceptación entre los clientes tanto locales como extranjeros, quienes están cocinando más en casa debido a la pandemia, agregó el especialista en comercio exterior.

Otra estrategia de venta que continuará durante el 2021 es el comercio electrónico y envíos a través de aplicaciones tecnológicas, especialmente las ventas en el mercado local, concluyó Arévalo.

Este año la temática de la feria gira en torno a “Food Technology”, con exposiciones relacionadas al uso de la ciencia en los alimentos y las tendencias de los químicos e ingredientes empleados en las comidas, seguridad alimentaria, salud, nutrición, maquinaria y utilización de nuevos productos en la preparación de platillos explicaron Salvador Contreras presidente de la Gremial de Restaurantes y Sergio Villatoro, director de la carrera de Hoteles y Restaurantes de la Universidad Rafael Landívar.

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Food Technology no es solo equipos sino aplicaciones modernas para la creación de alimentos, mencionó Villatoro.

Algunas de las innovaciones sobre las que se expuso es acerca de las hamburguesas de laboratorio que incluyen carne creada con células madre de la vaca o por otros sustitutos vegetales.

Las 7 innovaciones

Entre las innovaciones presentadas están:

Equipos de cocina:

Hay equipos que solo se programan y pasan por un proceso de preparación, calentamiento, cocción y listos para servir además se autolimpian explica Villatoro.

• 1. Robots de la cocina:

La empresa Abco presentó equipos de alta tecnología como Thermomix es un robot de cocina capaz de realizar doce funciones. Además del horno Convertec. Los hornos de convección utilizan ventiladores ubicados en su interior para hacer circular el aire alrededor de los alimentos que se cocinan de manera uniforme y permiten que el alimento se cocine alrededor de un 25% más rápido.

• 2. Programable:

También se presentaron equipos de mezcla, equipos de alta tecnología cuya facilidad es la de cocinar en altos volúmenes sin necesitar mucho recurso humano para hacer esa producción. Se pueden programar para la cocción, se autolimpian, se pueden incluir productos crudos y los autoconserva, los procesos de recalentado.

La parte científica detrás de las comidas

Incluye formas de preparación, ingredientes, químicos que se usan en la elaboración de comida y la parte nutricional.

Mireia Anglada, experta de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar de Barcelona explicó que en la rama de Food Technology está surgiendo a nivel mundial aditivos alimentarios y la técnica para atender varias aristas.

Explicó están disminuyendo los procesos de pasteurización o industrial y están ganando espacio las conservas sin aditivos, además de la sustitución de la carne por otros comestibles creados a través de la ciencia.

• 3. Hamburguesas de laboratorio:

Se lanzó en el mundo en el 2013, con la clonación de carne por medio de cédulas madre de la vaca. Se clonaron hasta que se creó un músculo de la vaca, estos se congelaron en diferentes recipientes hasta que se condensaron. Como eran de color blanco lo pintaron con remolacha y darle estructura con pan rayado. “Es una hamburguesa que valía muchísimo dinero, 250 mil euros y ahora se hacen ya por 10 euros”.

• 4. Otras son la clonación de atunes o de pollos:

“Eso asusta un poco, porque dice uno no sé para dónde va el mundo, pero viendo todo esto se ha hecho mucha hamburguesa vegetariana”, dijo Anglada.

• 5. La cocina vegetariana se abre camino:

Con hamburguesas a base de soja que son idénticas a la carne de res, además de frutas originarias de Asia llamada Jackfruit y es idéntica a la carne de cerdo. Se parece a la que se conoce en Guatemala como fruta del pan, ya que son de la misma familia y ya está comenzando a ser consumida en el país por su versatilidad en la cocina y alto valor nutricional.

También está la “Impossible Burger” que se lanzó en Estados Unidos para la cual usan una proteína vegana y que es idéntica a la sangre y la pintan con esta.

• 6. Texturización:

También está el heura, que se le conoce como el falso pollo vegano. Es una texturización de las hojas.

• 7. Sustituto de tortilla:

Ackee, es una falsa tortilla que se está usando viene de una fruta que viene de Hawai.

A consideración de Anglada estas tendencias pueden introducirse a países como Guatemala, la primera puede ser la tendencia vegana que se ha expandido a todo el mundo, añadió.

“Cada vez hay más demanda de gluten free, de vegano, de intolerancia a la lactosa”.

Galardón Tenedor de Oro

Dentro de la Feria Alimentaria, el lunes también se realizó la premiación del Galardón Tenedor de Oro en diferentes categorías:

• Galardón Restaurante del Año: Pollo Campero
• Galardón Personaje del Año: Isabel de Bosch
• Galardón Chef Instructor del Año: Aura Regina Equité
• Galardón Chef del Año: Eduardo Tobar
• Galardón Pasión a la Excelencia: Mauricio Sánchez

A Pollo Campero se le eligió por la trayectoria y la expansión, y a pesar de que es un restaurante de comida rápida, es un icono y posee una receta inigualable, explicaron los organizadores.

La feria comenzó este lunes 9 de septiembre se lleva a cabo en el Centro de Convenciones del Grand Tikal Futura Hotel, continuará el 10 y 11 mientras que el será el Festival Muestra Gastronómica que se realizará el 12 de septiembre. “El cierre de este evento será un cooking show, con la participación de chefs nacionales e internacionales quienes utilizarán la tecnología en cada platillo, con un estilo muy propio”, se agregó.

Hay 260 stand de expositores para comercialización y negocios,  y se prevé foros y presentaciones sobre temas de Gastronomía como segmento turístico

Es organizada por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), Gremial de Restaurantes, Universidad Rafael Landívar, Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap),  la Asociación Nacional del Café (Anacafé), Club Rotario Guatemala del Este y CorpoEventos.

“Las actividades fomentarán la innovación en el sector y buscarán potenciar la interrelación entre las industrias alimentaria, gastronómica y turística.  El sector de alimentos y bebidas del país, posee sinergias transversales, que brindan oportunidad de empleo, inversión, capacitación y un sinfín de beneficios para la economía del guatemalteco” dijo Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador.

También participan el Inguat y el Ministerio de Economía.

Impulso a la gastronomía nacional

El subdirector del Inguat, Juan Pablo Nieto, mencionó que la participación de ese ese es para impulsar la gastronomía nacional. El segmento turístico por gastronomía está creciendo y tanto esa entidad como otras organizaciones lanzaron en el 2018 una estrategia nacional.

El gasto promedio diario por turista en el 2018 fue de US$112.32 con una estadía promedio de 6.53 días y dentro de ese gasto Nieto refiere que el rubro de alimentos y bebidas ocupa el primer lugar, aspecto que se debe aprovechar para impulsar la gastronomía nacional, añadió.

25 años de arte culinario y obra social

El Festival Muestra Gastronómica, que este año celebra su 25 aniversario y que cada año ayuda a distintas entidades y personas con necesidad a través de las obras sociales del Club Rotario Guatemala del Este.  Más de 500 platillos a degustación de todos aquellos que deseen contribuir con la obra social de este año que será el equipamiento del Centro Vocacional Aurora Passarelli, que se encarga de atender a personas con capacidades especiales múltiples.  Asimismo, se apoyará con el programa de becas de Fundal. Las entradas estarán a la venta a través del Club Rotario Guatemala del Este con un valor de Q300, informaron los organizadores.

Participan destacados chefs internacionales, quienes cocinarán en vivo para los asistentes y se realizará el desafío Mario Campollo, una competencia que se realiza por primera vez, bajo estándares internacionales.

Restaurantes buscan crecer más

El sector de restaurantes está experimentando este año en Guatemala ventas similares a las del año 2018 dijo el presidente de la Gremial de Restaurantes, Salvador Contreras.

Atribuye ese comportamiento a la situación política y economía del país que se ha agravado con la temporada de lluvia en algunas áreas, además de hechos que se han reflejado en las últimas semanas como el tema de migrantes, y los más recientes como el incidente armado en Izabal y la posterior declaratoria del estado de Sitio.

El directivo expuso que esperan una recuperación del sector durante la época de vacaciones y de Navidad y fin de año en que las familias aprovechan para salir a diversas actividades o viajes.

En el 2018 el crecimiento fue de entre 2% a 3%, y esperan lograr este año que suba a 5% o 6%.

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