Especialistas en nutrición comentan que si durante el año se ha trabajado para mantener un peso ideal y estar saludable, no debería haber un descontrol sólo por la época. Según estadísticas, en diciembre,  una persona puede aumentar de seis a once libras, y puede ser más si no se contrala en el comer y beber.

“No es que se tenga que eliminar los platos tradicionales —eso es mentira—,  pero sí se puede disminuir la cantidad. Se podría limitar a  dos tamales a  la semana”, comentó Luisa Alzuru, nutricionista venezolana.    Para la especialista, lo ideal sería que estas viandas se prepararan con carnes magras (bajas en grasa), de pavo y lomo de cerdo y evitar agregarles tocino. 

Karina Millán, dietista, dice que la mayoría de las personas ingieren dos y hasta tres combos navideños diarios.  “Podemos comer solo uno, que tenga un tamal pequeño, y agregar dos cucharadas de ensalada de pollo, preferiblemente sin manzana, ya que la fruta aumenta el nivel de glucosa“, dice.

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Millán explicó que el relleno de jamón hecho con harina de trigo es mejor que el de hojaldre, ya que este último contiene mucha grasa. Sugiere comerlo durante el desayuno como sustituto del sándwich.    

“Sólo el plato navideño, sin bebidas, contiene entre 2.600 y 2.800 calorías. La persona promedio  debe consumir entre 2.100 y 2.200 durante el día, así que hay que imaginar que pasará al comer a ese ritmo durante todo un mes. Es perjudicial para la salud”. Enfatiza.

Victoria Lozada, una nutricionista vegetariana residente en España, sugirió comer tamal con garbanzos guisados en lugar de carne o cerdo, pan de cebolla en sustitución al de jamón y ensalada de manzana sin pollo.

Según la Asociación Americana de Diabetes, tanto quienes sufren esta enfermedad como quienes no, deberían tomar sólo dos copas de licor al día. Al excederse, se corre el peligro de un descontrol en  los niveles de azúcar.    

Lozada dice que las bebidas más calóricas son el ponche, la ginebra y el  ron. “Los sustitutos podrían ser cerveza ligera, sidra, vodka con limón o whisky. Pero con cuidado de no sobrepasarse, esa es la clave”. 

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Por aparte, serí ideal mantener una rutina para quemar las calorías adicionales que se consumen en diciembre, coinciden los médicos, pero en esta época las personas no tienen en mente ejercitarse sino descansar y festejar. Pero, ¡atención! durante las celebraciones se puede practicar una buena actividad física efectiva y divertida: bailar.

Otra opción es complementar la ingesta de un tamal con una ensalada cruda, ya que la fibra de los vegetales hace más lenta la absorción de grasas y harinas en el organismo.

Si se degusta un plato navideño, se recomienda evitar el postre. Es preferible consumirlo al día siguiente en el almuerzo. Si no, habrá que  sacrificar uno de los ingredientes de  la comida.

Es conveniente endulzar y aderezar las comidas con aliños naturales como jugo de limón, naranja o mostaza. 

Si se tiene programada una cena navideña hay que tratar de comer ligero durante el día. En el desayuno se puede optar por un sándwich con jamón de pavo y en el almuerzo un consomé o sopa, no de sobre, sino hecha de ingredientes naturales, de preferencia sin añadirle polvo consomé industrial.

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Hay que ser selectivo, tratar no comer todo lo que haya en la mesa.

Es conveniente tomar limonadas con edulcorantes (sustancias naturales, como el azúcar y la miel o sintéticas como la sacarina), infusiones y mucha agua, para no abusar del licor y los refrescos.

Si va a cocinar pan relleno de jamón, para reducir la grasa, utilizar leche descremada en lugar de la leche entera.  Con información de: www: eltiempo.com.ve