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Libro guatemalteco “El Sabor Chapín” gana segundo lugar en concurso internacional
La 29 edición del concurso International Gourmand Awards reconoció al libro "El Sabor Chapín" con el segundo lugar en la categoría países y regiones de Latinoamérica.
Le edición 29 del International Gourmand Awards reconoció la primera edición del libro guatemalteco El Sabor Chapín. (Foto Prensa Libre: Belinda S. Martínez)
El Volumen I del Diccionario gastronómico guatemalteco de platos salados, El Sabor Chapín, un proyecto creado y editado por la Academia Guatemalteca de la Lengua, fue reconocido con el segundo lugar en el Gourmand World Cookbook Awards 2023 en la categoría de América Latina.
El libro fue presentado a nivel internacional en la Real Academia Española, en mayo 2023 con el fin de que tanto la comunidad nacional como internacional conozcan los platillos más emblemáticos del país.
Raquel Montenegro Muñoz, directora del proyecto, comentó que el interés de crear este libro es definir la palabra, aclarar si tienen variación geográfica y si el platillo se nombra de distintas maneras dependiendo la ubicación de dónde se realice, así como destacar si el platillo tiene alguna distinción de patrimonio intangible.
El diccionario cuenta con un glosario con la idea que quién lo lea fuera del país, pueda identificar el ingrediente del que se habla, además de colocar fotos de los platillos a manera de ilustración.
Para realizar este proyecto se contó con la ayuda de chefs entre los que destacan la chef y educadora guatemalteca Euda Morales, quien dio la asesoría técnica para definir las palabras y evitar cometer errores en la publicación y la doctora Marta Torres Martínez, especialista en léxico gastronómico de la Universidad de Jaén, España. Ambas profesionales escribieron estudios preliminares incluidos en el diccionario.
Montenegro comentó que este es el Volumen 1 de platos salados y actualmente se encuentran trabajando en un Volumen 2 en dónde se abordarán platos dulces tradicionales del país.
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