PREPARACIÓN
Lave el arroz y déjelo en un colador para que escurra. Reserve.
En una olla coloque la leche con el azúcar, la cáscara de limón y una raja de canela. Cocine a fuego medio hasta que hierva.
Cuando llegue a este punto añada el arroz y remueva. Cocine a fuego medio bajo, por un lapso de 45 minutos a una hora. Remueva a medida que el arroz se vaya inflando, para que no se pegue.
Cuando transcurra el tiempo, observe la cantidad de leche. Si es necesario, agregue más. Esta debe estar caliente. Tome en cuenta que el arroz absorbe el líquido.
Deje reposar durante cinco minutos y sirva. Espolvoree con canela.
NOTA:
Si se quiere para postre debe ser más espeso, entonces emplee solo un litro de leche.
