Arroz con leche

A cualquier mercado del país donde se vaya, sobre todo por la mañana o los fines de semana, se encuentra una persona que, parada frente a un canasto, ofrece un vaso de arroz con leche. Esta bebida tradicional guatemalteca tiene su raíz en la época de la Colonia, al igual que los duces típicos. Dependiendo del espesor, también se puede convertir en un postre exquisito.

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(Foto Prensa Libre: Hilda Rodas)

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
– 2 litros de leche
– ½ libra de arroz quebrado
– ½ taza de azúcar
– Rajas de canela
– Cáscara de limón
– Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

Lave el arroz y déjelo en un colador para que escurra. Reserve.

En una olla coloque la leche con el azúcar, la cáscara de limón y una raja de canela. Cocine a fuego medio hasta que hierva.

Cuando llegue a este punto añada el arroz y remueva. Cocine a fuego medio bajo, por un lapso de 45 minutos a una hora. Remueva a medida que el arroz se vaya inflando, para que no se pegue.

Cuando transcurra el tiempo, observe la cantidad de leche. Si es necesario, agregue más. Esta debe estar caliente. Tome en cuenta que el arroz absorbe el líquido.

Deje reposar durante cinco minutos y sirva. Espolvoree con canela.

NOTA:

Si se quiere para postre debe ser más espeso, entonces emplee solo un litro de leche.