Tapado de mariscos (Caldo garífuna)

A finales del siglo XIX, la mano de obra que se empleó en la costa atlántica del país propició la inmigración de personas de las islas del Caribe, quienes trajeron sus propias recetas. El tapado es básicamente un caldo de mariscos que se diferencia de otros por la leche de coco.

<br _mce_bogus="1"/>

INGREDIENTES (para 10 personas)

– 2 cocos sazones
– 1 lata de leche de coco
– 1 apio
– 1 cebolla picada
– 2 chiles pimientos
– 10 tomates picados
– 1 consomé
– 1 saborín
– 3 yucas
– 2 malangas
– 3 plátanos partidos
– 20 camarones grandes
– 2 libras de chacalín
– 10 jaibas
– 3 libras de pescado
– 2 libras de caracol negro
– 2 libras de caracol blanco

PREPARACIÓN
– Licúe la pulpa de los cocos con un poco de agua y luego cocínela con la leche de coco; reserve. Por aparte, fría en un poco de aceite el tomate, el apio, los chiles pimientos, la cebolla y el saborín. Viértale la mezcla anterior y póngala a hervir; cuando esté en este punto, agréguele los mariscos, el consomé y el plátano. Deje que se cocine durante 20 minutos a fuego lento. Se recomienda acompañar con una bebida caliente.