Mangos en miel

Fueron los españoles y árabes los que introdujeron las recetas de postres a nuestro país, a través de las órdenes religiosas. Los mangos en dulce quedaron unidos a la Cuaresma como parte de una repostería variada que identifica la época.

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(Foto Prensa Libre: Hilda Rodas)<br _mce_bogus="1"/>
(Foto Prensa Libre: Hilda Rodas)

INGREDIENTES (9 PERSONAS)
– 18 mangos de mico bien maduros
– 1.5 litros de agua
– 1 libra de azúcar
– 1 raja de canela gruesa
– 1 pizca de sal
– Rosicler o colorante vegetal rojo

PREPARACIÓN

Lave bien los mangos y quíteles la cáscara.

Ponga el agua en una olla, agregue la raja de canela y déjela hervir a fuego alto.

Añada los mangos y déjelos hervir durante 10 minutos.

Agregue el azúcar poco a poco, revolviendo con cuidado. Añada una pizca de sal.

Deje hervir por unos cinco minutos más.

Retire del fuego y si lo desea sirva de inmediato. Puede dejarlos enfriar a temperatura ambiente o ponerlos en la refrigeradora.

Al momento de servirlos, saque uno a uno los mangos y póngales un poco de rosicler o una gota de colorante vegetal, en el extremo más grueso de la fruta. Luego báñela con abundante miel.