Si a Popeye las espinacas le daban una fuerza sobrehumana, seguramente es porque este debió comerlas sin cocimiento, ya que expertos han demostrado que cocerla afecta su calidad nutricional y los minerales que contiene.
Un estudio que llevó a cabo Ainía, de Valencia, España, establece que las espinacas son hierbas que tienen mayor variedad de nutrientes, calcio, hierro, potasio y zinc, pero la cocción de estos alimentos afecta su calidad.
Además, la espinaca contiene una elevada concentración de folato, vitamina K así como de otros principios activos con capacidad antioxidante, como luteína, vitamina C y vitamina A.
Tras analizar los atributos de esta hierba, antes y después de la cocción, los expertos pudieron determinar que esta disminuía significativamente del calcio, hierro y zinc.
