Ingredientes
1 pollo entero
2 cucharadas medianas mantequilla
1 cucharadita de sal
Pimienta
Preparación
Después de lavar y secar el pollo entero se frota por centro con sal y un poco de pimienta. Por fuera, se pica con un cuchillo la mantequilla y se le unta.
Se mete al horno una hora y media. Colocar una charola para recoger la grasa, la cual de vez en cuando se utiliza para bañar el pollo durante el cocimiento.
Carbohidratos por porción 0
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Rollos de Pollo
Ingredientes
Dos pechugas de pollo sin piel
Cuatro rebanadas de jamón (cero carbohidratos)
300 gramos de queso maduro rallado (cero carbohidratos)
Cuatro tiras de tocino
Preparación
Las pechugas se dividen en dos y cada parte se filetea para obtener dos bisteces delgados. Las rebanadas de jamón se parten a la mitad. Las tiras de tocino se cortan a lo largo.
Se toma un bistec de pechuga, después media rebanada de jamón y un poco de queso maduro rallado, se enrolla y amarra con tiras de tocino procurando que el queso quede al centro. Se colocan en un refractario o charola poco profunda y se meten al horno a temperatura de 150º por espacio de 30 minutos.
También se pueden freír (de preferencia en un sartén de teflón) hasta que tomen un color dorado. Se sirven dos rollos por porción.
Carbohidratos por porción: 0
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Pollo en Escabeche
Ingredientes
Dos pechugas de pollo fileteadas
Media cebolla
Sal y pimienta
1 diente de ajo
1 cucharada mediana de aceite de oliva
1 tomate
1 lata pequeña de chiles en vinagre
1 cucharadita de orégano
Preparación
En un recipiente previamente calentado, se pone el aceite de oliva y se fríe el ajo finamente picado, enseguida los filetes de pechuga con sal y pimienta al gusto. Antes de que se termine el jugo se agrega la cebolla en rodajas, se revuelve todo y por último el tomate finamente picado y la lata de chiles en vinagre. Se tapa, se baja la llama y se dejan hervir por 15 minutos.
Carbohidratos de 4 porciones: 7.9
Consejo: Introducir un pollo condimentado al horno, o comprarlo rostizado, deshebrarlo y guardarl en un recipiente hermético. Dura hasta cinco días y el sabor es diferente al pollo hervido. Sirve para “picar” cuando llega a casa desfallecido de hambre y aún no está lista la comida.
Pollo con Champiñones
Ingredientes
4 piernas de pollo con muslos
1 taza de crema
2 tazas de champiñones partidos
Sal y pimienta
1 cucharada mediana de mantequilla
Preparación:
En un recipiente, se derrite la mantequilla, se ponen las piezas de pollo a dorar, y antes de perder el jugo, se saltean los champiñones, se coloca la crema, sal y pimienta al gusto, se tapan y está listo cuando el pollo esté cocido.
Carbohidratos por porción: 2
Recetas tomadas del Libro: Recetario, método de alimentación multidimensional para bajar de peso para siempre
