En una olla de presión se fríe el tocino y la cebolla, hasta que esta se torne transparente. Luego se agrega la pasta de tomate, la salsa inglesa, los frijoles y agua hasta cubrirlo. Se deja cocinar alrededor de media hora. La chef recomienda acompañar el platillo con arroz.
En las Guías Alimentarias, del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, se recomienda combinar granos como frijol de cualquier color, lentejas, soya o garbanzos con maíz o arroz. Estas mezclas vegetales —cereal y leguminosa— se combinan en determinadas proporciones para mejorar la calidad de proteína y de aminoácidos esenciales para el organismo.
Contacto: Escuela de Gastronomía L’cuisine, teléfono 2254-1386.
