De un gusto en común pueden surgir buenas ideas de negocios. Este es el caso de cinco amigos amantes de la buena cerveza quienes al no encontrar un lugar en Guatemala que aglomerara una amplia variedad de esta espumeante bebida decidieron crear su propio concepto.

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Para ser más específicos, dos viajes fueron los que marcaron la diferencia, uno a Nueva Orleans y el otro a Chicago, donde encontraron un lugar con 120 líneas de cerveza de barril, tuvieron la oportunidad de conocer de manera interna el local, y así tomaron ideas que podían aplicar.

“Somos amantes de la cerveza, por lo tanto, en cada viaje nuestra meta principal es conocer Tap Rooms o cervecerías locales. Todas estas experiencias despertaron en nosotros el deseo de crear nuestro propio concepto”, afirma Hernández.

Al mismo tiempo, sucedía algo en Guatemala, empezaban a surgir cervezas artesanales locales, pero no estaban reunidas en un mismo lugar.

Hacer brillar a la cerveza local

Los emprendedores son impulsadores de las marcas de cervezas artesanales emergentes, a quienes consideran igual de importantes que las grandes marcas; la mayoría de las cervezas en 39 Taps & Kitchen son de cervecerías locales y cuentan, asimismo, con cervezas industriales.

En el lugar se encuentran 39 diferentes líneas de cerveza de barril, de estas 35 artesanales y 2 industriales. También, una colección en botella, para un total de 60 líneas. El 65% del producto es local.

Al trabajar con cervezas de diferentes cervecerías en un mismo lugar, es una forma de ganar-ganar, comenta Hernández. “Somos pioneros como aglomeradores de las mismas, pero en barril, el sabor es diferente, porque al servirla no pierde oxígeno”.

Según Brewers Association, para que una cerveza sea clasificada como artesanal, la producción debe ser menor a 7 millones de hectolitros al año y estar elaborada con 100% de malta.

En Guatemala, los cerveceros caseros son lo que fabrican hasta 100 litros y los artesanales industriales son los que poseen una planta de producción y están sujetos a las normas del país.

Cultura Cervecera o “compartir el gusto”

El objetivo de crear un lugar como 39 Taps & Kitchen, es poder ofrecer a los guatemaltecos amantes de la cerveza, una amplia variedad, frescura y calidad, gracias a los especialistas cerveceros que saben cómo servir una buena cerveza y al cuarto frío que mantiene la temperatura ideal de la bebida.

“Los extranjeros se sorprenden y comentan que Guatemala posee un buen nivel de cerveza, que no tiene nada que envidiar a otros países”, asegura el emprendedor.

El número 39, se debe a que para que una cerveza se pueda catalogar como tal, por los jueces cerveceros, tiene que oscilar entre 3 y 9 % de alcohol.

Por lo anterior, el concepto de 39 Taps & Kitchen gira alrededor de la cerveza artesanal, siendo esta la protagonista del lugar, además, ofrecen un interesante menú que combinan con la bebida.

Por ejemplo, hamburguesas con pera y queso azul, otra de chile morrón y chimichurri o las famosas costillas en barbacoa bañadas con una salsa elaborada a base de cerveza oscura.

También, hay postres preparados con caramelo de cerveza.

Así puede crear su propia Casa Cervecera:

1. Tener claro el giro de negocio: Tratar de buscar un nicho que no esté atendido y si está atendido buscar el diferenciador. En el caso de 39 Taps & Kitchen, lo lograron identificar.
2. El concepto debe ser orgánico: Es fundamental que el negocio transmita originalidad, debe ser único, sentirse real, y sobre todo ser auténtico.
3. Comunicación y confianza: Estas son claves cuando un negocio tiene más de cinco socios que además son amigos. Alguno de los cinco siempre está pendiente del local, están al tanto de los temas administrativos y se involucran con la atención al cliente y proveedores.
4. Colaboradores especializados: Para crear una casa cervecera es fundamental contar con el apoyo de personas que conocen del producto, desde cómo se fabrica, hasta cómo servirlo de la manera correcta, para poder recomendar a los clientes qué les puede gustar y disfruten la experiencia.
5. Buena relación con los proveedores: Para un lugar que aglomera más de 30 líneas de cervezas diferentes es necesario crear una sinergia y simbiosis con los proveedores, quienes aceptan y comprenden el propósito del negocio. Hablar de manera clara y transparente con ellos, para que no existan confusiones de ningún tipo.