Con el objetivo que los turistas consuman platillos típicos de calidad en Chimaltenango, la mesa empresarial de turismo de este departamento y la delegación del Instituto Nacional Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) capacitan a 45 pequeñas empresas gastronómicas.
César Augusto García Salán, coordinador general de la mesa empresarial de turismo, dijo: “Hemos identificado que en Chimaltenango existen por lo menos 200 negocios que se dedican a la manipulación de alimentos, de los cuales el 60% no cuenta con medidas de higiene”.
Eliot Castellanos, otro integrante de la mesa empresarial de turismo, expuso que en muchos casos la alimentación que sirve esta clase de negocios, en lugar de nutrir al comensal, le ocasiona enfermedades.
Según José Acpuac Castillo, del Intecap en Chimaltenango, la principal debilidad es que no se implementa en esas cocinas medidas tan mínimas como la utilización de guantes y redes en el pelo y desinfectar las áreas de trabajo, antes, mediante y después de cocinar.
