En la feria se resaltó la innovación en la preparación y presentación de alimentos, la cocina fusión y la aplicación de tecnología en la producción de alimentos. Al mismo tiempo destacó el papel fundamental de la industria en el fomento del emprendimiento, proporcionando exposición, oportunidades de negocios y alianzas estratégicas para los nuevos empresarios del sector.
La Feria Alimentaria 2023 ha demostrado ser un escaparate de la innovación culinaria y un apoyo invaluable para el emprendimiento en la industria gastronómica de Guatemala. Cada año, el Tenedor de Oro celebra la diversidad de talento y la contribución valiosa de quienes dan vida a la escena gastronómica del país, destacando su influencia tanto a nivel nacional como internacional.
- Chef del Año: Débora Fadul
Ha trascendido las fronteras de la cocina convencional al combinar sus habilidades gastronómicas con un toque artístico.
- Chef Instructor del Año: José Osoy
Este reconocimiento es por su excepcional labor como director general de la Academia Culinaria Las Margaritas.
- Restaurante del Año: El Adobe
Su compromiso con la auténtica gastronomía guatemalteca y su crecimiento constante.
- Personaje del Año: Ana Belly
La marca es líder en la envasadora de alimentos y conservas, que por su trayectoria de innovación y crecimiento internacional fue galardonada.
Reconocimiento al talento emergente y profesional
La Feria Alimentaria 2023 también reconoció el talento de chefs profesionales y futuros chefs de Guatemala a través de la competencia Junior y Senior Chef, así como la Premiación Copa Culinaria.
Categoría Senior Chef – Platos Destacados:
- Oro: Postres: Camila Sanchez (Chile)
- Plata: Plato Salado: Nicolas Garate (Chile)
- Plata: Comida Guatemalteca: Sharon Cairoli (Honduras)
- Plata: José Jocol (Guatemala)
Categoría Junior Chef – Campeones de la Primera Copa Culinaria 2023:
- Oro: Intecap Centro, Academia Las Margaritas, Intecap Santo Tomás de Castilla, Academia Chef Center y Universidad Mariano Gálvez (Antigua Guatemala).
- Plata: La Universidad Rafael Landivar, Instituto MPC/el Progreso, Inmaculado corazón de Maria/ San José Pinula y Universidad Mariano Galvez.
- Bronce: La Universidad Francisco Marroquin, Fundap Quetzaltenango, Intecap (Petén), Intecap (Quiché), Intecap (Suchitepéquez) y América Latina (de México).
El evento también incluyó el Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales y extendió sus felicitaciones a todos los participantes.
