Churrasco, platillo que encanta a todos

La carne asada es un plato que surge en los comedores populares, los que usualmente lo sirven los viernes. Algunos dan un salto hacia menús más sofisticados, dice Luis Villar Anleu en La cocina popular guatemalteca. La carne se suele acompañar con guarniciones de arroz o papa asada, frijoles volteados, cebollitas y guacamol, con sus respectivas salsas: chirmol o chimichurri.

Con vegetales asados, arroz, frijoles y chirmol, el churrasco encanta a todo mundo. (Foto: Esbin García/ Restaurante El Adobe)
Con vegetales asados, arroz, frijoles y chirmol, el churrasco encanta a todo mundo. (Foto: Esbin García/ Restaurante El Adobe)

Ingredientes

– 1 trozo de carne de su elección (puyazo o lomito) – Sal y pimienta al gusto

Salsa chimichurri

– 1 diente de ajo- 1 rodaja de papaya – varios tallos de cebolla – 1 taza de aceite de oliva- 1/2 manojo de cilantro

Preparación

El proceso para descongelar la carne debe hacerse con cuidado para que no pierda su sangre, ya que en esta se concentra su sabor.

Es recomendable comprar carne importada, ya que solo se sazona con sal y pimienta. Luego se asa en una parrilla a 150° F de temperatura. El tiempo de asado depende del gusto de cada comensal.

Se sugiere que la carne se consuma a término medio, que en promedio son tres minutos de asado en cada lado.

Para la salsa chimichurri, mezcle los ingredientes crudos en un procesador de alimentos y listo.